Receta de salmón ahumado

¡Hola a todos! Soy Isabella, chef y amante de la cocina. Hoy quiero compartir con ustedes una receta que estoy segura les encantará: salmón ahumado chileno. Este plato es un clásico de la gastronomía del sur de Chile y ahora podrán prepararlo directamente en sus casas. El salmón ahumado es una delicia que combina sabores intensos y texturas suaves, y estoy emocionada de enseñarles cómo hacerlo. Pero eso no es todo, también les contaré algunos consejos y curiosidades sobre el ahumado de alimentos. ¿Quieren saber más? ¡Sigan leyendo y descubran todos los secretos de esta receta!

¿Cómo hacer la Receta de salmón ahumado?

¡Prepara un delicioso salmón ahumado chileno en la comodidad de tu hogar! Esta receta clásica de la gastronomía del sur de Chile te sorprenderá. Aunque el tiempo de preparación puede variar, te aseguro que con un poco de práctica encontrarás el punto exacto. En este artículo te enseñaremos todos los detalles, desde los ingredientes hasta los consejos para lograr un salmón ahumado perfecto. No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de un plato exquisito y casero. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta receta.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 4 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de pimienta
• Aceite vegetal
• Madera de ulmo o roble

Preparación

1. En un bol mediano, combina la sal, el azúcar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Mezcla con una cuchara de madera.
2. Sin quitar la piel, aplica aceite en la parte sin piel de los filetes de salmón utilizando una brocha. Espolvorea generosamente la mezcla de condimentos sobre ellos, asegurándote de cubrirlos por completo sin que el aceite los humedezca.
3. Enrolla los filetes uno sobre otro por el lado sin piel y colócalos en una fuente baja. Cubre con papel film o aluminio y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
4. Saca del refrigerador y enjuaga los filetes con agua fría. Deja ventilar durante 60 minutos para que se forme una película gomosa y brillante sobre el salmón, la cual evitará que se seque durante el ahumado.
5. Coloca los filetes con la piel hacia abajo sobre una rejilla previamente engrasada.
6. Prende el ahumador a una temperatura de 70°C y cocina el salmón durante 3 a 4 horas, o hasta que el interior alcance una temperatura de entre 55°C y 60°C.
7. Una opción alternativa es calentar el ahumador a una temperatura de 50°C y colocar el salmón durante 2 horas. Luego, aumenta la temperatura a 70°C y cocina durante otras 2 horas. Por último, sube la temperatura a 80°C y cocina durante 1 hora, o hasta que internamente alcance una temperatura de entre 55°C y 60°C.
8. Sirve inmediatamente después de sacarlo del ahumador, o enfría envuelto en papel de aluminio hasta que esté listo para consumir.

Recomendación

Para preparar este plato típico chileno, es importante tener en cuenta varias recomendaciones. Primero, es necesario planificar con antelación, ya que requiere 12 horas de preparación y 4 horas de cocción. Además, es fundamental seleccionar ingredientes frescos y de calidad para obtener sabores auténticos. En cuanto a la cocina, es recomendable utilizar una olla de cocción lenta para obtener una textura suave y tierna. Además, es importante seguir las instrucciones de tiempo y temperatura de cocción para garantizar buenos resultados. Recordemos que este platillo aporta 300 calorías por ración y es una excelente fuente de vitaminas A, B3, B6, B12 y D, así como de minerales como potasio y fósforo. ¡Buen provecho!

Beneficios

Me encanta compartir la receta de aperitivos típicos chilenos porque tiene tantos beneficios para la salud. Con solo 300 calorías por ración, es una opción nutritiva y baja en grasas. Además, está llena de vitaminas como la A, B3, B6, B12 y D, lo que fortalece mi sistema inmunológico y mejora mi salud en general. También contiene minerales como el potasio y el fósforo, esenciales para mantener el equilibrio de electrolitos en mi cuerpo. Aunque lleva tiempo de preparación y cocción, el resultado vale la pena. ¡Cada bocado es una explosión de sabor y salud!