Receta de chupe de centolla magallánica

Hola, soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de chupe de centolla magallánica. Este plato es una verdadera exquisitez de la cocina patagónica chilena, elaborada con el maravilloso sabor de la centolla magallánica y realzada con ingredientes como queso parmesano y vino blanco. Te invito a seguir los siguientes pasos para preparar este plato único y sabroso. ¡Vamos a cocinar!

¿Cómo hacer chupe de centolla magallánica?

El chupe de centolla magallánica es un plato que combina a la perfección los sabores del mar con ingredientes cremosos y aromáticos. En esta receta, vamos a utilizar carne de centolla, caldo de pescado o mariscos, crema fresca, queso parmesano, migas de pan blanco remojadas en leche, entre otros ingredientes. El resultado será un chupe delicioso con una textura suave y un sabor excepcional. Te aseguro que tus invitados quedarán encantados con este plato típico de la región patagónica. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 500 g de carne de centolla
• 240 ml de caldo de pescado o mariscos
• 120 ml de crema fresca
• 100 g de queso parmesano rallado
• 30 ml de aceite
• 30 ml de mantequilla
• 5 g de ají color
• 2 tazas de migas de pan blanco remojadas en leche
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal de mar
• Pimienta

Preparación

1. Llena una olla grande con agua y añade 3 cucharadas de sal de mar y opcionalmente 2 hojas de laurel.
2. Si la centolla está viva, incorpórala al agua fría para evitar que las patas se desprendan. Si ya está muerta, hierve el agua antes de introducirla en la olla.
3. Cocina la centolla durante 15 a 18 minutos y luego retírala del agua. Desprende la carne del caparazón, desmenúzala y reserva.
4. En una olla, calienta el aceite a fuego medio y añade el ají de color, el ajo picado y la cebolla. Sofríe hasta que estén blandos, sin dorar.
5. Añade el orégano, el caldo de pescado y lleva a ebullición.
6. Incorpora la carne de centolla desmenuzada, el pan remojado en leche, el queso rallado y la mantequilla. Cocina a fuego medio y revuelve hasta que la mezcla espese.
7. Salpimenta a gusto y agrega la crema fresca. Revuelve hasta homogeneizar.
8. Pre-calienta el horno a temperatura media-alta (190°C) por al menos 10 minutos.
9. Vacía la mezcla en una fuente de horno, espolvorea el queso rallado restante sobre la superficie y hornea durante 10 minutos o hasta que esté dorado.
10. Sirve el chupe de centolla magallánica inmediatamente, bien caliente, y opcionalmente adorna con perejil o cilantro fresco picado.

Recomendaciones

Algunas recomendaciones para disfrutar al máximo del chupe de centolla magallánica:

• Asegúrate de utilizar centolla fresca para obtener el mejor sabor.
• Sirve el chupe bien caliente para apreciar todos los sabores.
• Acompaña este plato con un vino blanco fresco y mineral para realzar los sabores.
• Si no encuentras centolla, puedes sustituirla por otro marisco de tu elección.

Beneficios

El chupe de centolla magallánica es una excelente opción para disfrutar de los sabores del mar y obtener nutrientes importantes. La centolla es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas A, B3, B12 y D, así como minerales como fósforo y hierro. Además, este plato es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables. No solo es delicioso, sino que también brinda beneficios para la salud. ¡Aprovecha esta receta y sorprende a tus comensales con una auténtica delicia culinaria!