Receta de riñones al jerez

¡Hola a todos! Soy Isabella, la chef detrás de recetasdeamerica.com, y hoy quiero compartir con ustedes una receta que les hará viajar a la hermosa región de Andalucía en España: los riñones al jerez. Este plato, que ha sido adaptado en Latinoamérica, destaca por su singular sabor y es perfecto para aquellos que buscan probar algo nuevo y delicioso. Pero no se preocupen, no necesitarán jerez para preparar esta receta, ¡un buen vino blanco seco chileno hará el truco! Si quieren descubrir cómo hacer estos riñones al jerez y conocer todos sus beneficios, ¡les recomiendo seguir leyendo!

¿Cómo hacer la Receta de riñones al jerez?

¿Cómo hacer la receta de riñones al jerez? Al preparar esta deliciosa receta, una buena alternativa si no tienes jerez es utilizar un buen vino blanco seco chileno como chardonnay o riesling. Los riñones al jerez son un plato típico de Andalucía en España, que ha encontrado múltiples adaptaciones en Latinoamérica, destacando siempre por su singular sabor. Si quieres descubrir los ingredientes y la preparación paso a paso, así como los beneficios de consumir riñón de vacuno, te invito a seguir leyendo. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

• 200 ml de jerez seco o vino blanco seco
• 120 ml de caldo de vacuno
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo picados finos
• 1 riñón de vacuno
• 1 cebolla picada fina
• 1 cucharadita de harina
• ¼ taza de vinagre
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar el órgano en amplia agua fría, secar con papel absorbente. Cortar el órgano en pedazos pequeños y quitar la grasa interna.
2. Dejar reposar los pedazos de órgano en una fuente amplia cubiertos con aproximadamente 2 centímetros de agua y agregar el vinagre. Marinar durante unas 2 horas. Retirar del agua, enjuagar y secar con papel absorbente. Reservar.
3. Calentar la mantequilla en una sartén grande y dorar rápidamente los trozos de órgano sin cocinarlos completamente. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, añadir aceite y calentarlo a fuego medio. Sofreír la cebolla y los ajos picados, agregar sal al gusto, la cucharadita de harina y cocinar durante aproximadamente 2 minutos a fuego lento sin dejar de revolver.
5. Agregar el jerez, el caldo de carne disuelto previamente en una taza de agua caliente, el perejil picado, pimienta al gusto y cocinar sin dejar de revolver hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
6. Incorporar los pedazos de órgano y cocinar durante 20 minutos más o hasta alcanzar el punto de cocción deseado, revolviendo constantemente hasta que ya no suelten más jugo. Tener cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto endurecería la carne.
7. Servir los órganos al jerez inmediatamente acompañados de arroz blanco o puré de papas.

Recomendación

Para preparar este exquisito plato chileno, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, es fundamental contar con los ingredientes frescos y de calidad. Además, es necesario seguir paso a paso la receta, respetando los tiempos de preparación y cocción. También es importante tener en cuenta las necesidades nutricionales, ya que este plato aporta 400 calorías por ración y es rico en vitaminas A, B2, B7, B9 y B12, así como en hierro y fósforo. Por último, para una presentación impecable, es recomendable decorar el plato con hierbas frescas. ¡Disfruta de este delicioso plato chileno!

Beneficios

Me encanta esta receta chilena de plato principal por varios motivos. En primer lugar, tiene solo 400 calorías, lo cual es ideal para mantenerme en forma. Además, está cargada de vitaminas A, B2, B7, B9 y B12, lo que fortalece mi sistema inmunológico y me llena de energía. Los minerales de hierro y fósforo presentes también son beneficiosos para mi cuerpo. Aunque la preparación lleva 150 minutos y la cocción 40 minutos, el tiempo invertido vale la pena. Además, las raciones están diseñadas para dos personas, por lo que puedo compartir esta deliciosa y nutritiva comida con alguien especial.