Receta de pan multigrano o multicereales

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi deliciosa receta de pan multigrano o multicereales. Este pan es perfecto para aquellos que estén siguiendo una dieta de adelgazamiento, ya que es rico en fibra y saludable. Te aseguro que te encantará el sabor y la textura de este pan hecho con diversas harinas y granos de cereales. ¡Vamos a cocinar juntos!

¿Cómo hacer la receta de pan multigrano o multicereales?

Antes de comenzar con la preparación del pan multigrano, es importante que conozcas los ingredientes y sus cantidades, así como el tiempo de preparación y cocción. A continuación te mostraré todos los detalles para que puedas disfrutar de este delicioso pan casero.

Información Nutricional

Ingredientes

• Masa madre
  • 150 g de harina de trigo
  • 90 ml de cerveza lager clara
  • 2 g de levadura fresca
• Masa de pan
  • 450 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de centeno
  • 30 g de afrecho
  • 300 ml de agua
  • 30 g de leche en polvo
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de miel
  • 20 g de levadura fresca
  • 15 g de mantequilla ablandada
  • 1 huevo
• Relleno y cobertura
  • 100 g de hojuelas de cereales a gusto
  • 40 g de cebada perlada
  • 40 g de arroz integral
  • 40 g de bulgur grueso
  • 40 g de hojuelas de avena
  • 20 g de semillas de sésamo
  • 20 g de semillas de linaza
  • 20 g de semillas de girasol
  • 20 g de semillas de calabaza

Preparación

1. Prepara la masa madre y los cereales
   1. En un bol mediano, mezcla la harina de trigo, la cerveza y la levadura. Revuelve hasta disolver e integrar todo. Cubre con papel film y reposa por aproximadamente 18 horas.
   2. Remoja por separado el arroz integral y la cebada en boles con agua durante al menos 8 horas. Luego, cuélalos y hiérvelos en tres tazas de agua cada uno, por separado. El arroz deberá hervir durante 45 minutos y la cebada durante 15 minutos. Cuélalos y reserva.
   3. Remoja el bulgur en 120 ml de agua y hiérvelo durante 10 minutos. Cuélalo y sumérgelo en agua fría. Reserva.
   4. Tuesta por separado el 75% del peso de las hojuelas y semillas. Luego, mezcla todo y reserva.
   5. En un tazón, agrega 30 ml de agua, la levadura y 5 g de azúcar. Revuelve hasta disolver y deja reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
2. Prepara la masa de pan
   1. En un bol mediano, agrega las harinas, el afrecho y la leche en polvo. En un bol grande, agrega el resto del agua y disuelve el resto del azúcar, la miel y el huevo.
   2. Incorpora poco a poco la mezcla de harinas a la mezcla liquida. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Agrega la masa madre, la sal y compacta con las manos hasta formar una bola.
   3. Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante aproximadamente 10 minutos. Incorpora la mantequilla en cubitos y amasa hasta integrar por completo. Cubre la masa y deja reposar en la mesa durante 15 minutos.
   4. Extiende la masa en forma de cuadrado y esparce sobre ella la mezcla de cereales cocidos con las semillas y hojuelas tostadas. Presiona para embutir.
   5. Divide la masa en 6 partes, apílalas una sobre otra y presiona suavemente. Cubre con papel film y deja reposar durante 10 minutos. Luego, amasa nuevamente.
   6. Traslada la masa a un bol engrasado, cúbrelo con un paño de cocina y deja leudar durante aproximadamente 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
   7. Desgasifica la masa y divídela en dos. Extiende cada mitad en forma de cuadrado y deja reposar durante 10 minutos.
   8. Da forma a los panes alargados y esparce las semillas y hojuelas sin tostar sobre la mesa de trabajo. Rocía los panes con agua y rueda para crear una cobertura. Colócalos sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, cúbrelos y deja leudar durante otros 60 minutos o hasta que dupliquen su volumen.
   9. Realiza un corte de 1,5 cm de profundidad en la superficie de los panes y llévalos al horno precalentado a 230°C. Baja la temperatura a 210°C y hornéalos durante 40 minutos, los primeros 10 minutos con vapor, hasta que adquieran un tono dorado oscuro. Retíralos y deja enfriar sobre una rejilla.

Beneficios

Este pan multigrano o multicereales es una excelente opción para aquellos que están buscando una alimentación más saludable. Es rico en fibra, vitaminas y minerales, lo cual contribuye a una dieta equilibrada. Además, su delicioso sabor y textura lo convierten en la ele