Receta de mermelada de cochayuyo

Soy la chef Isabella y estoy emocionada de compartir contigo esta innovadora receta de mermelada de cochayuyo. Esta deliciosa mermelada está aromatizada con hojas frescas de malvarrosa, lo que le da un sabor único y exquisito. ¿Estás listo para aprender cómo hacerla?
¿Cómo hacer la receta de mermelada de cochayuyo?
Te voy a enseñar paso a paso cómo preparar esta receta especial de mermelada de cochayuyo. Es una preparación tradicional que combina azúcar granulada con el cochayuyo, uno de los productos más nobles del mar chileno. Aquí tienes todos los detalles.
Categoría | Cocina | Calorías | Preparación | Cocción | Raciones |
---|---|---|---|---|---|
Dulces y Mermeladas | Chilena | 300 | 60 minutos | 90 minutos | 12 personas |
Ingredientes
- 300 g de cochayuyo cocido
- 120 ml de agua fría
- 100 g de azúcar
- 10 g de hojas de hierba malvarrosa
Preparación
- Para cocinar el cochayuyo deshidratado, coloca las tiras en una olla grande, cúbrelo con agua fría y añade una cucharada de vinagre. Deja remojar por alrededor de 12 horas.
- Escurre el agua de remojo y enjuaga el cochayuyo. Luego, colócalo en la olla limpia, cúbrelo con agua fría y lleva a hervor. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté blando. Deja enfriar, filtra y pica en trocitos de alrededor de 1 centímetro o procesa con una minipimer. Reserva el agua de cocción aparte.
- Pesa el cochayuyo cocido y colócalo en una olla de fondo grueso. Agrega un poco menos de la mitad de su peso en agua y alrededor de un tercio de su peso en azúcar.
- Lava las hojas de malvarrosa en agua fría, pícalas finamente e incorpóralas a la mezcla. Puedes agregar cáscara de naranja o limón si lo deseas. Revuelve con una cuchara de madera y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 40 minutos o hasta alcanzar el espesor deseado. Ten en cuenta que espesará aún más una vez fría.
- Guarda la mermelada caliente en frascos esterilizados o enfría a temperatura ambiente y mantenla refrigerada hasta el momento de consumirla.
- Sirve la mermelada de cochayuyo como acompañamiento de panes y/o postres.
Beneficios
La mermelada de cochayuyo no solo es deliciosa, sino que también tiene beneficios para la salud. El cochayuyo es una fuente de nutrientes como vitaminas y minerales, además de ser bajo en calorías. Esta receta casera te permite disfrutar de todos estos beneficios de una manera única y sabrosa.
Recomendaciones
Te recomendamos probar diferentes combinaciones con esta mermelada. Puedes usarla como relleno de tartas o pasteles, acompañamiento de quesos o incluso como salsa para carnes. ¡Deja volar tu imaginación y experimenta con nuevos sabores!
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