Receta de solomillo o filete Wellington
Hola, soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de solomillo Wellington. Este plato tradicional de la cocina inglesa es muy popular en América debido a su exquisito sabor y presentación. El solomillo se envuelve en una capa de masa de hojaldre rellena de champiñones, foie gras y prosciutto o jamón serrano. El resultado es simplemente espectacular. A continuación, te mostraré cómo hacer esta maravillosa receta.
¿Cómo hacer la receta de solomillo Wellington?
El solomillo Wellington es una preparación que envuelve un jugoso filete en una capa de masa de hojaldre rodeado de champiñones, foie gras, prosciutto o jamón serrano, simplemente espectacular.
| Categoría | Platos Principales |
|---|---|
| Cocina | Inglesa |
| Calorías | 350 |
| Preparación | 60 minutos |
| Cocción | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 1 kg de solomillo de ternera
- 500 g de champiñones
- 200 g de prosciutto o jamón serrano
- 100 g de foie gras de pato (opcional)
- 4 cucharadas de mostaza
- 2 cebollines
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Limpiar el solomillo y eliminar cualquier exceso de grasa. Asegurarse de que el tamaño de la carne se adapte a la lámina de hojaldre.
- En una olla mediana, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el solomillo y dorar por todas sus caras para sellar. Reservar aparte.
- En la misma olla y aceite, sofreír los cebollines picados en cubitos pequeños durante unos 5 minutos. Luego, añadir los champiñones troceados y cocinar por otros 10 minutos. Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Transferir a un vaso de mezcla y triturar con la batidora. Reservar.
- Untar el foie gras por toda la carne de forma uniforme. Luego, extender papel film sobre una superficie de trabajo y distribuir el prosciutto en la misma extensión del solomillo. Pincelar la superficie con la mostaza y distribuir la mezcla de champiñones. Colocar el solomillo untado con foie gras encima. Sostener el papel desde un extremo y enrollar la carne hasta envolverla por completo.
- Extender la masa de hojaldre sobre un papel de horno y colocar el filete enrollado en el centro. Envolver la masa alrededor del solomillo y sellar las uniones. Dejar el cierre en la parte inferior.
- Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) durante unos 10 minutos con calor arriba y abajo.
- Pincelar la masa de hojaldre con el huevo batido y sellar las uniones. Llevar la bandeja al horno y hornear durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que la masa esté dorada por fuera y la carne esté tierna y jugosa por dentro. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
- Servir el solomillo Wellington en rebanadas como entrante o plato principal. Puede acompañarse de guarniciones como verduras asadas, papas asadas o papas fritas. También es tradicional servirlo con salsa de frutos rojos o mermelada de arándanos.
Beneficios
El solomillo Wellington es una receta que combina diferentes sabores y texturas para crear una experiencia culinaria única. Además, es una excelente opción para ocasiones especiales o cenas elegantes. El solomillo de ternera aporta proteínas de alta calidad y los champiñones añaden una buena dosis de vitaminas y minerales. La mostaza agrega un toque de sabor picante y el hojaldre le da un delicioso crujiente. Esta receta es un verdadero festín para los sentidos.
Recomendaciones
Cuando prepares el solomillo Wellington, asegúrate de elegir ingredientes de buena calidad. Opta por solomillo de ternera tierno y fresco, champiñones frescos y foie gras auténtico si decides incluirlo. También puedes personalizar la receta agregando otros ingredientes que te gusten, como hierbas aromáticas o queso. No temas experimentar y poner tu toque creativo a esta receta clásica. ¡Disfruta de este elegante plato con tus seres queridos!