Receta de porotos con mote

¿Cómo hacer la receta de porotos con mote?

A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar esta receta:

Ingredientes:

• 400 g de porotos blancos
• 2 cucharadas de manteca
• 2 tazas de mote cocido
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 2 hojas de laurel
• 1 ½ litros de agua
• 1 ½ tazas de zapallo camote cortado en cubitos
• 1 cebolla cortada en cubitos
• ½ pimiento rojo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Albahaca fresca
• Orégano
• Ají de color o merkén
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un bol grande, remoja los porotos en agua fría durante al menos 12 horas. Luego, enjuágalo y resérvalo.
2. Hierve el mote en abundante agua durante 30 minutos o hasta que esté blando. Cuela, enfría y reserva.
3. En una olla grande, cocina los porotos remojados en agua con sal a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén blandos. Luego, agrega el zapallo y el mote, removiendo todo para integrar los ingredientes y manteniendo la cocción durante otros 20 minutos.
4. En una sartén mediana, derrite la manteca a fuego alto y añade la cebolla, zanahorias y pimiento picados. Sofríe por 5 minutos, sazona a gusto con sal, pimienta, ajo, orégano y ají de color. E incorpora todo a la olla con los porotos, revolviendo para integrar los sabores.
5. Sirve los porotos con mote bien calientes, coronados con perejil y albahaca fresca.

Beneficios

Esta receta de porotos con mote es una forma deliciosa de consumir legumbres, que son una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, los ingredientes utilizados aportan nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.

Recomendaciones

Te recomiendo remojar los porotos completamente cubiertos de agua fría y enjuagarlos antes de cocinarlos. También es ideal servirlos en platos de greda precalentados y acompañarlos con una ensalada chilena o cebollitas en escabeche. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación!