Receta de plateada al horno jugosa

¡Hola! Soy la chef Isabella y quiero compartir contigo mi receta de plateada al horno chilena al jugo. Esta receta es perfecta para cocinar lentamente en el horno a fuego bajo, lo que permite aprovechar y extraer todo el sabor de la carne. Tradicionalmente se sirve acompañada de arroz primavera, puré de papas o ensaladas frescas. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!

¿Cómo hacer plateada al horno?

La plateada es un corte de carne de la parte baja del vacuno, que se caracteriza por tener una gruesa capa de grasa perfecta para cocinar al horno. A continuación te explico paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta:

Ingredientes

• 2 kg de plateada de vacuno con grasa
• 250 ml de cerveza lager tipo pilsner o vino blanco
• 60 ml de vinagre de vino tinto
• 3 cebollas picadas en 8 trozos cada una
• 3 zanahorias en rodajas gruesas
• 3 cucharadas de sal gruesa
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En un bol grande, mezcla los trozos de cebolla, el ajo machacado, el orégano, el clavo de olor, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Frota la carne con esta mezcla, luego transfiérela a una fuente amplia, cúbrela con papel film y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
2. Enciende el horno y précalentarlo a 230°C (446°F) durante unos 10 minutos.
3. En una fuente de horno, distribuye las cebollas y las zanahorias. Coloca la plateada sobre ellas reservando el adobo. Cocina la carne durante 15 minutos hasta que se dore ligeramente, luego reduce la temperatura del horno a 125°C (257°F).
4. Mezcla el adobo reservado con la cerveza o el vino y rocía la plateada con esta mezcla líquida. Mantén la carne en el horno durante 3 horas, rociándola constantemente con agua fría (aproximadamente 3 tazas).
5. Retira la carne del horno y córtala en rebanadas gruesas. Transfiere la carne, las verduras y los jugos de cocción a una olla grande. Agrega más agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo durante 1 hora, agregando más agua si es necesario y desgrasando el jugo de cocción.
6. Sirve la plateada al jugo recién salida del horno, acompáñala con ensaladas, arroz blanco o puré de papas.

Beneficios

La plateada es una excelente fuente de vitamina B12, hierro y zinc, que son nutrientes esenciales para nuestro organismo. Estos ayudan al metabolismo de las proteínas, al desarrollo de glóbulos rojos, a mantener saludable el sistema nervioso, a la cicatrización de la piel y al transporte de oxígeno en la sangre.

Recomendaciones

Te recomiendo que disfrutes esta plateada al jugo acompañada de un buen vino tinto chileno y compartiéndola con tus seres queridos. ¡Buen provecho!