Receta de pastel de choclo

¡Hola! Soy la Chef Isabella y hoy te compartiré mi deliciosa receta de pastel de choclo casero chileno. Este plato tradicional de temporada es perfecto para compartir en cualquier ocasión. ¡Vamos a cocinar juntos!

Índice
  1. ¿Cómo hacer la receta de pastel de choclo chileno?
  2. Ingredientes
  3. Preparación
  4. Beneficios
  5. Recomendaciones

¿Cómo hacer la receta de pastel de choclo chileno?

El pastel de choclo chileno es un plato esencial en la gastronomía de Chile. Para prepararlo, necesitarás dos partes: el pino de carne y la pastelera de choclo. Aquí te explico cómo hacerlo:

Categoría Platos Principales
Cocina Chilena
Calorías 350
Vitaminas A, B1, B2, B3, C, E
Minerales Hierro, Magnesio
Preparación 40 minutos
Cocción 80 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg de posta negra picada o molida
  • 200 ml de agua o caldo de vacuno
  • 40g de harina (2 cucharadas)
  • 3 cebollas picadas en cubitos pequeños
  • 1 cucharada de merkén o ají en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 g de choclo congelado o 12 choclos pasteleros
  • 100 ml de leche entera
  • 50 g de chuchoca, polenta o harina de maíz (3 cucharadas)
  • 30 g de mantequilla (2 cucharadas)
  • 5 hojas de albahaca
  • Merkén
  • Azúcar granulada

Preparación

  1. En una olla grande, calienta aceite y sofríe la carne hasta que se dore.
  2. Agrega ají de color, sal, pimienta, comino y cocina por unos minutos.
  3. Añade agua o caldo y cocina a fuego bajo por 30 minutos.
  4. Incorpora las cebollas y cocina por 30 minutos más.
  5. Apaga el fuego y agrega la harina. Mezcla bien y reserva en frío.
  6. En otra olla, derrite la mantequilla y añade el choclo.
  7. Después de 8 minutos, agrega leche, albahaca, sal, pimienta y merkén.
  8. Cocina por otros 10 minutos, procesa el choclo y añade la chuchoca.
  9. Cocina por 5 minutos más hasta espesar y reserva.
  10. En fuentes de greda, arma los pasteles con el pino y cubre con la pastelera de choclo.
  11. Esparce azúcar por encima y hornea a 200°C durante 45 a 60 minutos.
  12. Sirve caliente y acompaña con ensalada chilena.

Beneficios

El consumo de choclo aporta ácido fólico y fibra, lo cual es beneficioso para mujeres embarazadas y para el funcionamiento del sistema digestivo. Además, contiene vitaminas del complejo B que promueven la salud del sistema nervioso y son un complemento ideal para el metabolismo.

Recomendaciones

  • Puedes agregar una cucharadita de azúcar al pino de carne para disminuir su acidez.
  • Elige cualquier presa de pollo para el pastel de choclo.
  • Utiliza fuentes de greda para hornear, ya que conservan mejor el calor.