Receta de helado de vino tinto

Soy la chef Isabella y estoy emocionada de compartir contigo esta deliciosa receta de helado de vino tinto chileno. Es una opción innovadora y fácil de preparar, en la que puedes utilizar tu cepa o variedad de vino favorita en cualquier formato disponible.

¿Cómo hacer la receta de helado de vino tinto?

Antes de comenzar, asegúrate de tener una máquina de helados para completar el proceso. Sin embargo, también es posible hacerlo a mano, solo necesitarás dedicar tiempo y energía a batir la mezcla.

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto chileno
• 300 ml de nata
• 250 ml de leche entera
• 150 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 ramita de canela

Preparación

1. En una olla grande, añade el vino tinto y la ramita de canela. Llévalo a hervor a fuego medio durante 40 a 50 minutos, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 125 ml. Luego, enfría y coloca en el congelador.
2. En otra olla mediana, calienta la leche y la nata a fuego bajo, sin dejar que hierva. Reserva.
3. En un bol mediano, bate las yemas de huevo hasta que estén homogéneas. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva.
4. Incorpora la mezcla de leche y nata al bol con las yemas y revuelve hasta que espese ligeramente, sin llegar a hervir. Idealmente, monitorea la temperatura hasta alcanzar unos 80°C. Apaga el fuego y enfría completamente.
5. Agrega la reducción de vino congelada y mezcla bien hasta que esté completamente integrada.
6. Si utilizas una máquina de helados, sigue las instrucciones del modelo y procesa durante 30 minutos. Luego, retira y guarda en el congelador hasta el momento de consumir.
7. Si lo haces de forma manual, coloca la mezcla en un recipiente de plástico y llévalo al congelador durante 45 minutos. Retira, revuelve hasta obtener una mezcla cremosa y vuelve a congelar. Repite este proceso unas 5 veces y finalmente congela toda la noche antes de servir.
8. Sirve el helado de vino tinto solo o acompañado de una salsa para helados de tu elección.

Beneficios

Este helado de vino tinto chileno no solo es delicioso, sino que también es una experiencia nueva y sorprendente para los amantes del vino. Además, el vino tinto contiene antioxidantes que pueden contribuir a la salud cardiovascular.

Recomendaciones

Te recomendamos utilizar un vino tinto chileno de buena calidad para obtener el mejor sabor en tu helado. También puedes experimentar con otras especias como la vainilla o el clavo de olor para agregar diferentes matices de sabor.