Receta de crema pastelera fácil

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te voy a enseñar cómo hacer una deliciosa crema pastelera casera. Esta crema es perfecta para utilizar en panes dulces, postres como berlines, profiteroles y hasta en una torta de mil hojas. La crema pastelera es muy versátil y siempre viene bien tenerla a mano en la cocina. ¡Vamos a empezar!

¿Cómo hacer la receta de crema pastelera?

La crema pastelera es una receta clásica y sencilla de preparar. Aquí te explico paso a paso cómo hacerla:

Ingredientes:

• 400 ml de leche entera
• 70 g de azúcar (3 ½ cucharadas)
• 30 g de maicena (1 ½ cucharadas)
• 20 g de mantequilla (1 ½ cucharadas)
• 3 yemas de huevo
• ½ vaina de vainilla
• ¼ cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Preparación:

1. Abre la vaina de vainilla por la mitad y extrae las semillas raspando suavemente el interior. Reserva.
2. En una olla mediana, añade la leche y caliéntala a fuego alto. Agrega las semillas y las vainas de vainilla, revolviendo suavemente. Baja el fuego y deja que la leche se infusione, justo antes de que hierva. Retira del fuego, quita las vainas y, si deseas, puedes añadir la ralladura de limón. Tapa la olla y deja reposar durante 30 minutos para infusionar.
3. En un bol grande, añade las yemas de huevo y el azúcar. Mezcla todo con una varilla de cocina. Incorpora la maicena disuelta en un poco de leche para evitar grumos y bate enérgicamente hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
4. Agrega la leche infusionada a temperatura ambiente (colándola si es necesario), poco a poco y sin dejar de remover. Vierte toda la mezcla en la olla nuevamente. Calienta a fuego bajo y revuelve constantemente durante unos minutos, hasta que la crema comience a espesar y alcance la textura deseada. Retira del fuego y, si lo deseas, añade la mantequilla para darle cremosidad. Transfiere la crema a un bol limpio.
5. Cubre la superficie de la crema con papel film para evitar que se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que la crema pastelera esté lista para utilizar, por un máximo de 3 días.

Beneficios:

La crema pastelera es una deliciosa opción para utilizar en diversos postres. Además, al utilizar maicena como espesante, es apta para personas celíacas ya que no contiene gluten.

Recomendaciones:

Es importante no hervir la leche, ya que el calor antes de la ebullición es suficiente para infusionar los ingredientes. Si no tienes vainilla natural, puedes usar azúcar avainillada o esencia de vainilla como alternativas, aunque siempre es preferible la opción natural. La maicena ayuda a espesar rápidamente la crema, por lo que es necesario disolverla bien y filtrarla si es necesario para evitar grumos.