Receta de costillar de cerdo al horno

¡Hola! Soy la chef Isabella y me encanta compartir mis deliciosas recetas contigo. Hoy te traigo una receta de costillar de cerdo al horno chileno. Esta receta es muy versátil y requiere un poco de paciencia, pero el resultado final vale la pena. El adobo con ingredientes chilenos tradicionales le da un sabor único a la carne, y el tiempo de reposo es fundamental para que los sabores se mezclen a la perfección. ¡Comencemos!

¿Cómo hacer costillar de cerdo al horno?

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. El costillar de cerdo, el caldo de vacuno, el vino blanco, las papas cocidas, el ajo, el vinagre de manzana, el orégano, la pasta de ají, el merkén, el aceite, la sal y la pimienta.

Ingredientes

• 2 kg de costillar de cerdo
• 250 ml de caldo de vacuno
• 250 ml de vino blanco
• 8 papas cocidas con piel
• 6 dientes de ajo picado
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de orégano
• Pasta de ají
• Merkén
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enciende el horno y precaliéntalo a 200°C (392°F) durante al menos 10 minutos.
2. En un bol mediano, mezcla todos los condimentos: ajo, vinagre, aceite, orégano, pasta de ají, merkén, sal y pimienta, hasta obtener una pasta homogénea.
3. En una fuente de vidrio, coloca el costillar y adóbalo con la pasta de aliños, asegurándote de cubrir cada espacio de la superficie. Cubre con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
4. Voltea el costillar sobre una fuente de horno, pincélalo con aceite, cúbrelo con papel aluminio y cocina durante unos 40 minutos. Después, destapa y agrega el vino y el caldo de vacuno. Cocina destapado por 20 minutos más o hasta obtener el punto de cocción y dorado deseado.
5. Retira el cerdo del horno y córtalo en 4 a 6 porciones.
6. En una sartén mediana, saltea las papas en mitades, salpimentando a gusto. Reserva.
7. Sirve el costillar de cerdo al horno caliente, jugoso, acompañado de unas papas rústicas, papas fritas o arroz graneado. Opcionalmente, espolvorea con merkén a gusto.

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Beneficios

La carne de cerdo tiene un alto contenido de tiamina, lo cual ayuda a asimilar los hidratos de carbono en el organismo. Además, aporta las proteínas necesarias para el desarrollo de los huesos. Por cada 100 gramos de carne, contiene menos del 10% de la grasa saturada que se puede ingerir al día.