Receta de corvina en salsa de erizos

Hola, soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de corvina en salsa de erizos. Esta preparación combina sabores intensos y auténticos del mar de Chile en un plato que te dejará sin palabras. Acompáñame en el proceso de elaboración y descubre cómo hacer este exquisito plato.

¿Cómo hacer la receta de Corvina en Salsa de Erizos?

Te explicaré el proceso paso a paso para que puedas disfrutar de esta receta única. Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. ¡Empecemos!

Ingredientes

• 2 kg de filetes de corvina
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de coñac
• 100 ml de crema de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 24 lenguas de erizos de mar chilenos
• Ciboulette fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una olla grande, mezcla el vino y el coñac y caliéntalo a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
2. Agrega la crema de leche y sigue revolviendo hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Procesa las lenguas de erizos de mar y su jugo en una procesadora o minipimer.
4. Incorpora la mezcla de erizos a la salsa de vino, coñac y crema.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y calienta la mezcla hasta que empiece a burbujear.
6. En una fuente de horno o asadera cubierta con papel de cocina, coloca los filetes de corvina y úntalos con mantequilla derretida.
7. Salpimienta al gusto y hornea a 200°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido.
8. Sirve la corvina asada en un plato y báñala con la salsa de erizos.
9. Decora con ciboulette fresco picado y las lenguas de erizo restantes.

Beneficios

Consumir erizos de mar aporta diversos beneficios para la salud. Son ricos en nutrientes y minerales esenciales como proteínas, calcio, hierro, magnesio y yodo. Además, fortalecen el sistema inmunológico gracias a su contenido de vitamina C y antioxidantes.

Recomendaciones

Te recomiendo disfrutar este plato en temporadas específicas debido a las restricciones de extracción de erizos de mar. Además, puedes acompañar la corvina en salsa de erizos con arroz blanco o una ensalada fresca para completar la comida.