Receta de charquicán de jurel en tarro

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de Charquicán de Jurel. Este guiso tradicional de Chile es reconfortante y lleno de sabor. Realizarlo con jurel enlatado es una opción económica y sabrosa para darle un toque especial a tus platos.

¿Cómo hacer la receta de Charquicán de Jurel?

A continuación, te mostraré cómo preparar este exquisito charquicán de jurel en tarro:

Ingredientes

• 6 papas medianas
• 3 cucharadas de aceite
• 2 latas de jurel
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 zanahorias ralladas
• 2 tazas de choclo congelado
• 1 trozo de zapallo amarillo
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 1 pimentón rojo picado en cuadritos
• 1 taza de arvejas congeladas
• Perejil fresco
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Abrir cuidadosamente las latas de jurel y escurrir el agua. Retirar los lomos de jurel y verificar que no queden espinas. Reservar.
2. En una olla mediana, calentar el aceite a fuego alto. Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria rallada. Bajar el fuego y cocinar hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada. Agregar los lomos de jurel y cocinar por 5 minutos.
3. Pelar las papas y el zapallo. Cortar en trozos medianos del mismo tamaño. Incorporar las papas, el zapallo, el choclo y las arvejas a la olla. Salpimentar al gusto. Añadir el caldo de verduras y suficiente agua fría para cubrir las verduras. Tapar la olla y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que esté todo bien cocido.
4. Machacar las papas y el zapallo con una cuchara de madera. Mezclar suavemente el resto de los ingredientes hasta integrar todo. Agregar los lomos de jurel reservados. Ajustar la sazón si es necesario y dejar reposar por un par de minutos.
5. Servir el charquicán de jurel inmediatamente, bien caliente. Opcionalmente, puedes coronarlo con un huevo frito y espolvorearlo con perejil fresco picado.

Beneficios

El jurel es un pescado azul rico en ácidos grasos esenciales Omega 3, los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular al ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Recomendaciones

Te recomiendo probar también otras recetas de jurel en tarro como el caldillo de jurel o las croquetas de jurel. Y si te gustan los postres, las galletas de chuño caseras y los duraznos en conserva son una delicia.