Receta de charqui

¡Hola a todos! Soy Isabella, chef y creadora de recetasdeamerica.com, y hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta de charqui chileno. El charqui es un tipo de carne deshidratada que se ha utilizado durante siglos en las regiones andinas de América del Sur para conservar la carne por largos períodos de tiempo. Preparar charqui casero requiere paciencia y cuidado durante el proceso de secado, pero el resultado final vale la pena. En este artículo, les contaré todos los detalles sobre cómo hacer charqui, los ingredientes necesarios y algunos consejos útiles. ¡No se lo pierdan y sigan leyendo para descubrir cómo disfrutar de esta delicia chilena!

¿Cómo hacer la Receta de charqui?

¿Quieres aprender a hacer charqui casero? ¡Es más fácil de lo que piensas! Solo necesitas paciencia y cuidado durante el proceso de secado. Primero, corta la carne en tiras delgadas y retira la grasa. Luego, cúbrelo con sal gruesa y déjalo reposar por 24 a 48 horas hasta que se deshidrate por completo. Después, cuélgalo en un lugar seco y ventilado durante 5 a 7 días, asegurándote de acomodarlo constantemente. ¡Y listo! Ya tienes tu charqui casero para disfrutar como snack o en tus preparaciones favoritas. ¿Quieres saber más sobre los beneficios y la preparación? Sigue leyendo.

Ingredientes

• 2 kg de carne de vacuno, caballo, llama, alpahaca o cordero
• 1 kg de sal gruesa

Preparación

1. En una superficie de trabajo, eliminar los excesos de grasa del corte seleccionado y cortar en tiras finas. Guardar.
2. En un recipiente grande, colocar una capa de sal. Colocar las tiras de carne y cubrir nuevamente con abundante sal gruesa. Dejar reposar durante 24 a 48 horas hasta que la carne se oscurezca y se deshidrate por completo.
3. Retirar la carne de la sal y colgar las tiras en un área seca y ventilada, preferentemente expuesta al sol y protegida de los insectos.
4. El proceso de secado puede tardar entre 5 y 7 días. Durante este período, es importante mover las tiras constantemente para que se sequen de manera uniforme. Cubrirlas durante la noche para evitar que se humedezcan.
5. Una vez completado el proceso, el charqui estará listo para disfrutarlo como aperitivo o como ingrediente en cualquier receta.

Recomendación

Para preparar este delicioso plato chileno, te recomiendo tener en cuenta algunas recomendaciones.

En primer lugar, es importante planificar con anticipación ya que la preparación requiere de 7 días y la cocción de 2 días. Así que asegúrate de tener suficiente tiempo disponible.

Además, es esencial seguir al pie de la letra las instrucciones de la receta para garantizar un resultado perfecto. No te saltes ningún paso y asegúrate de medir correctamente los ingredientes.

Otra recomendación importante es tener en cuenta las calorías del plato. Con 300 calorías por ración, debes considerar esto si estás siguiendo una dieta o si quieres controlar tu ingesta calórica.

Por último, recuerda que esta receta está diseñada para servir a 8 personas, por lo que si tienes menos comensales, puedes ajustar las cantidades de los ingredientes.

¡Disfruta de esta deliciosa receta chilena!

Beneficios

Como amante de la cocina chilena, puedo afirmar que los aperitivos típicos son irresistibles. Esta receta en particular tiene beneficios que la hacen aún más especial. Con solo 300 calorías por ración, es una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión. Además, su preparación de 7 días le brinda un sabor único y lleno de tradición. La cocción de 2 días permite que los sabores se concentren y se intensifiquen. Con estas cantidades, puedo compartir este delicioso manjar con hasta 8 personas, lo que lo convierte en una excelente opción para reuniones y celebraciones. ¡No puedo esperar para degustar este aperitivo tan especial!