Receta de chanfaina de cordero

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te compartiré mi receta de chanfaina de cordero chilena. Este guiso tradicional es muy popular en la cocina campesina chilena y se elabora con hígado o riñones de cordero. Te aseguro que su sabor y textura te encantarán. ¡Vamos a cocinar juntos!

¿Cómo hacer la receta de Chanfaina de Cordero?

La chanfaina se elabora cocinando y picando el hígado de cordero. Luego se prepara un guiso con porotos verdes, zapallo, papas y tomates, entre otros ingredientes. ¡Aquí tienes los pasos para hacerlo!

Información Nutricional

Ingredientes

• 500 g de hígado de cordero
• 200 g de porotos verdes
• 100 g de zapallo
• 4 papas grandes
• 4 cebollas cortadas en rodajas
• 3 tomates picados en cubitos
• 1 zanahoria picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 hoja de laurel
• ½ pimentón verde
• ½ taza de arroz
• Aliño completo
• Ají de color
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava el hígado y deposítalo en una olla grande. Cúbrelo con abundante agua y añade una cucharadita de sal a gusto. Cocina a fuego medio durante una hora o hasta que esté blando, sin tapar la olla.
2. Retira el hígado del agua y córtalo en cuadritos pequeños de 1 centímetro. Reserva el caldo de cocción.
3. En otra olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimentón, la zanahoria y sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añade el ajo picado, la hoja de laurel, el aliño completo, el ají de color, sal y pimienta a gusto. Mezcla bien y luego incorpora el hígado trozado, las papas cortadas y los porotos verdes junto con el zapallo. Añade el caldo de cocción hasta cubrir todo y rellena con agua si es necesario. Ajusta la sazón, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
5. Añade el arroz, revuelve todo y cocina tapado por otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz y las verduras estén cocidas.
6. Sirve la chanfaina de cordero caliente en un plato amplio y hondo.

Beneficios

El consumo de hígado de cordero aporta una alta cantidad de vitamina A, que fortalece el sistema inmunitario y mantiene la salud visual. Sin embargo, debido a su contenido elevado en colesterol, se recomienda consumirlo con moderación.

Recomendaciones

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