Receta de ceviche de digüeñes

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de ceviche de digüeñes. Este plato es perfecto para disfrutar en primavera, ya sea como aperitivo, entrada o cuando lo desees. Te sorprenderá lo fresco y sencillo que es prepararlo.
¿Cómo hacer la receta de ceviche de digüeñes?
Aquí te cuento los pasos para preparar este ceviche:
Ingredientes:
- 2 tazas de digüeñes pequeños
- 100 ml de jugo de limón
- 6 mandarinas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 palta grande
- 1 ají verde
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de jengibre
- ½ cebolla morada
- ½ pimentón rojo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava muy bien los digüeñes y retira cualquier impureza. Sécalos con papel absorbente y reserva.
- Pela y corta la cebolla morada en juliana, pica el ají y el pimentón en cubitos pequeños, y corta la palta en trozos medianos o rebanadas finas. Reserva.
- Ralla el jengibre y pica el cilantro finamente. Pele, limpie y separe los gajos de las mandarinas. Reserva.
- En un bol grande, mezcla la cebolla, el ají, el pimentón, el jengibre, el cilantro y las mandarinas.
- En otro bol mediano, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y opcionalmente una cucharadita de ralladura de mandarina.
- Agrega los digüeñes al bol grande y vierte la mezcla de limón y aceite de oliva. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores. Deja reposar unos minutos.
- Sirve el ceviche de digüeñes y mandarinas bien fresco, en una fuente grande o en pocillos individuales. Puedes acompañarlo con tostadas de pan de molde.
Beneficios
Este ceviche de digüeñes es una opción saludable y refrescante. Los digüeñes son un tipo de hongo comestible que aporta sabor y textura al plato. Además, el limón y las mandarinas le dan un toque cítrico y vitamina C. Disfruta de esta receta única y sabrosa.
Recomendaciones
Te recomendamos utilizar digüeñes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor en el ceviche. También puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar del delicioso ceviche de digüeñes!
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