Receta de cazuela de vacuno

Soy la chef Isabella y esta es mi deliciosa receta de cazuela de vacuno chilena. Este plato es uno de los más populares y tradicionales de la cocina chilena. Se prepara con carne de vacuno, papas, choclo y zapallo en un caldo caliente y reconfortante.

¿Cómo hacer la receta de cazuela de vacuno?

Para preparar esta deliciosa cazuela de vacuno, recomiendo utilizar cortes de carne con hueso como osobuco o asado de tira. Esto le dará aún más sabor al caldo y al resultado final.

Ingredientes

• 1 ½ kg de asado de tira con hueso
• 100 g de arroz crudo
• 4 papas grandes
• 4 trozos de zapallo camote
• 4 mitades de choclo
• 1 taza de porotos verdes en tiras finas
• 1 zanahoria cortada en tiras delgadas
• 1 diente de ajos pelado y entero
• 1 ramita de apio
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cebolla cortada en juliana
• ½ morrón rojo cortado en tiras
• Cilantro o perejil picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Colocar los trozos de carne en una olla mediana con 1 ½ litros de agua fría, sazonar con sal y pimienta a gusto, añadir la rama de apio, el ajo y la cebolla, llevar a hervor y cocinar por 25 minutos a fuego medio.
2. Agregar las zanahorias, el morrón cortado, las papas enteras, el arroz y mantener la cocción por otros 10 minutos.
3. Añadir el zapallo y el choclo, cocinar por 10 minutos más, agregar los porotos verdes y mantener la cocción otros 5 minutos.
4. Verificar el nivel de sal y la cocción de todos los vegetales, emparejar si es necesario y retirar de la olla aquellos vegetales ya cocidos.
5. Servir la cazuela de vacuno bien caliente en platos grandes y hondos, añadir en cada plato un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo, las verduras y el caldo con un poco de arroz. Acompañar de perejil o cilantro fresco picado a gusto.

Beneficios

La cazuela de vacuno tiene varios beneficios para la salud:

• Fortalece el sistema inmunológico.
• Ayuda a prevenir la anemia.
• Provee suficiente energía para todo el día.

Recomendaciones

Te recomiendo probar otras deliciosas recetas como la cazuela de cochayuyo y la cazuela de frangollo. También puedes acompañar esta cazuela con pan sin levadura casero y salsa de ají verde en pasta.