Receta de cazuela de perdices con chuchoca

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi deliciosa receta de Cazuela de Perdices con Chuchoca. Esta es una receta tradicional de la gastronomía chilena que estoy segura sorprenderá a todos tus invitados. Acompáñame en este viaje culinario y aprende a preparar este plato lleno de sabor.

¿Cómo hacer la receta de Cazuela de Perdices con Chuchoca?

Antes de comenzar, quiero que sepas que esta receta requiere un poco de tiempo y dedicación, pero valdrá la pena cada minuto invertido en ella. La Cazuela de Perdices con Chuchoca es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Ingredientes

• 6 perdices enteras
• 6 papas grandes
• ½ kg de zapallo
• 4 cucharadas de chuchoca
• 2 ramitas de apio
• 2 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de tomillo
• Cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Desplumo las perdices en agua hirviendo y retiro cualquier impureza exterior. Abro cada una por la parte trasera, retiro las menudencias, las desecho y las lavo muy bien por dentro y por fuera.
2. Corto el zapallo en 6 trozos y lo coloco en una olla mediana. Lo cubro con agua, lo llevo a hervor y lo cocino por unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Luego, lo cuelo y lo reservo.
3. Las papas las pelo, las lavo y las reservo en otra olla mediana. Las cubro con agua fría, les añado una cucharada de sal y las llevo a hervor. Las cocino por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas. Apago el fuego y las reservo en la misma agua de cocción.
4. En una olla grande, coloco las perdices recién lavadas, las ramitas de apio, el perejil, el tomillo, los dientes de ajo picados, sal y pimienta al gusto. Las doro revolviendo por unos 5 minutos, luego añado 1 ½ litros de agua hirviendo y las cocino a fuego lento por unos 60 minutos, hasta que las perdices estén blandas.
5. Humedezco la chuchoca con un chorrito de agua fría y la agrego a la olla. Revuelvo y la cocino por unos 15 minutos más.
6. Sirvo en platos hondos una perdiz, una papa, un trozo de zapallo, caldo a gusto y espolvoreo la superficie con cilantro fresco recién picado.

Beneficios

La Cazuela de Perdices con Chuchoca es una receta llena de sabores tradicionales de la cocina chilena. Además, las perdices son una excelente fuente de proteínas y vitaminas, y la chuchoca le agrega un toque único a este plato. Sin duda, disfrutarás de una comida reconfortante y deliciosa.

Recomendaciones

Te recomiendo que pruebes esta receta reposada unas horas después de terminar la cocción, ya que los sabores se intensificarán. Además, acompaña la Cazuela de Perdices con Chuchoca con un buen vino a temperatura ambiente para disfrutar de una experiencia culinaria completa.