Receta de Seco De Chabelo

El Seco de Chabelo es un plato tradicional de la gastronomía norteña peruana, específicamente de la región de Piura. Este delicioso guiso se caracteriza por combinar carne seca, carne fresca sazonada y plátanos fritos, obteniendo así una combinación de sabores y texturas que lo hacen único.

En la preparación de este platillo, la carne seca se cura con sal y aceite, luego se fríe y se corta en trozos pequeños. Los plátanos verdes se pelan, se cortan en rodajas y se fríen hasta obtener una consistencia triturada. En una sartén aparte, se sofríe ajo, tomate, ají amarillo y cebolla, agregando luego la chicha de jora y la carne. Finalmente, se añade culantro picado y se incorpora el plátano frito.

¿Cómo hacer la receta del Seco de Chabelo?

Si estás buscando sorprender a tus familiares y amigos con un plato tradicional y delicioso, el Seco de Chabelo es la opción perfecta. Con una combinación única de ingredientes y sabores, este guiso te transportará a la región norteña de Piura en cada bocado.

En esta receta, aprenderás a preparar el Seco de Chabelo de manera sencilla y rápida. Desde la curación de la carne seca hasta la fusión de sabores en la sartén, cada paso te llevará más cerca de disfrutar de este plato emblemático de la gastronomía peruana.

Si estás listo para explorar los sabores de la región norteña de Perú y deleitar a tus seres queridos con un platillo único, sigue leyendo para descubrir cómo hacer la receta completa del Seco de Chabelo.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 500 gramos de carne de res
• 4 plátanos verdes
• 2 cebollas cortadas en cuadros
• 2 tomates cortados en cuadros
• 3 dientes de ajo cortados
• 5 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 250 ml de chicha de jora
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1 cucharada de orégano
• Sal, comino y pimienta al gusto
• Aceite c/n

Pasos de Preparación

1. Preparar la carne cortándola en finas lonjas y marinarla con sal y aceite. Dejar reposar durante toda la noche para que adquiera más sabor.
2. Al día siguiente, calentar una sartén con un poco de aceite y sellar la carne hasta que esté dorada y jugosa.
3. Mientras tanto, pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Freír las rodajas de plátano hasta que estén crujientes y doradas. Triturar los plátanos para obtener una textura suave y reservar.
4. En otra sartén, agregar aceite y saltear el ajo, los tomates, el ají amarillo y la cebolla, utilizando las especias como la sal, la pimienta, el orégano y el comino para realzar los sabores.
5. Incorporar la chicha de jora y los trozos de carne previamente dorada. Remover bien y dejar que se evapore el exceso de líquido.
6. Finalmente, espolvorear el culantro picado, ajustar el sazón si es necesario y agregar el plátano triturado a la mezcla. Mezclar todos los ingredientes para que se combinen los sabores y servir inmediatamente.

Beneficios de la Receta

El Seco de Chabelo es más que un plato delicioso, también ofrece una serie de beneficios para nuestra salud. La carne de res utilizada en esta receta es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos. Además, contiene vitaminas B y minerales como el zinc, el fósforo y el yodo, que son importantes para el funcionamiento óptimo del organismo. Los plátanos fritos añaden fibra y potasio, que ayudan a mantener una digestión saludable y a regular la presión arterial.

Otro beneficio de esta receta es su equilibrio de sabores y texturas. El guiso seco junto con los plátanos fritos crea una combinación de sabores dulce y salado, que resulta sumamente satisfactoria al paladar. Además, la carne seca le da una textura jugosa y tierna, mientras que los plátanos fritos aportan un crujiente adicional. Este plato es una verdadera delicia que satisfará tanto a los amantes de la carne como a aquellos que buscan una opción nutritiva y sabrosa.

Recomendaciones

Al preparar el Seco de Chabelo, se recomienda tener en cuenta algunos consejos para obtener el mejor resultado. Primero, es importante utilizar carne de buena calidad y curarla adecuadamente para garantizar su sabor y textura. Si no tienes tiempo para secar la carne, puedes utilizar carne fresca en cubos en su lugar, aunque el resultado puede ser ligeramente diferente.

Otra recomendación es servir el Seco de Chabelo con cancha serrana, que son granos de maíz tostados y salados, para añadir un toque crujiente. Además, si quieres enriquecer aún más el plato, puedes agregar panceta de cerdo para intensificar los sabores. ¡No te olvides de acompañarlo con una buena porción de arroz blanco para completar la experiencia culinaria!