Receta de catutos o multrún mapuche

¡Hola! Soy la chef Isabella y quiero compartir contigo mi deliciosa receta de catutos o multrún mapuche. Estos panes son una tradición de la gastronomía mapuche y se pueden disfrutar de diferentes maneras, ya sea fríos con miel de abejas o mermelada de rosa mosqueta, o tibios con mantequilla, pebre o salsa de ajo.

¿Cómo hacer la receta de catutos o multrún?

Los catutos o multrunes son panes artesanales elaborados con granos de trigo cocidos y pelados, mezclados con manteca. Son muy sanos y nutritivos, y pueden reemplazar al pan de harina en tus comidas.

Ingredientes

• 1 kg de mote chileno (trigo cocido y pelado)
• 1 cucharada de manteca o mantequilla
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación

1. Cocina el trigo en una olla grande con agua y ceniza durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la cáscara comience a desprenderse. Luego, lávalo bien.
2. Muele el trigo mote en un molino, piedra de moler o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezcla la pasta de trigo con la manteca (o mantequilla) y añade sal al gusto. Amasa hasta integrar todos los ingredientes.
4. Troza la masa y forma pequeños panes alargados con los extremos puntiagudos.
5. Puedes hornear los panes durante aproximadamente 10 minutos o freírlos en aceite hasta que estén ligeramente dorados.
6. Sirve los catutos inmediatamente, mientras están tibios, solos o con alguna deliciosa salsa como miel, mantequilla o salsa de ají.

Beneficios

El mote de trigo, principal ingrediente de los catutos, es rico en fibra dietética, vitaminas del complejo B, vitamina E, magnesio, zinc y hierro. Consumirlos ayuda a promover una digestión saludable, proporciona energía gradual y sostenida, y contribuye al buen funcionamiento del cuerpo y la salud en general.

Recomendaciones

Te recomiendo probar diferentes acompañamientos para disfrutar de los catutos: pebre, mantequilla, miel, salsa de ají, entre otros. Además, puedes experimentar con diferentes especias e ingredientes para darles un toque único.