Receta de carnes y mariscos al disco

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi receta de carnes y mariscos al disco, una preparación tradicional chilena perfecta para disfrutar en reuniones familiares y con amigos. En esta receta, combinamos deliciosos mariscos como almejas y choritos con carnes de cerdo y pollo, creando una explosión de sabores que te encantará. ¡Vamos a cocinar juntos!

¿Cómo hacer la receta de carnes y mariscos al disco?

Antes de comenzar con la preparación, es importante tener todas nuestras carnes y mariscos limpios y listos para cocinar. Ahora, te mostraré los ingredientes que necesitarás y los pasos para lograr este plato delicioso.

Preparación

1. Prepara el fuego con madera o carbón y asienta firmemente el disco. Añade abundante aceite desde las orillas y calienta a fuego alto.
2. Desliza cuidadosamente desde los bordes la carne de cerdo, el pollo y las longanizas trozadas, y revuelve todo con una cuchara de madera hasta sellar las carnes.
3. Agrega el ajo picado, orégano, sal, pimienta y una pizca de merkén si deseas. Revuelve para integrar y retira las carnes del fuego, reservándolas en una bandeja.
4. Añade al disco las cebollas, pimentones y zanahorias picadas. Cocina hasta que estén suaves y tiernas, evitando que se quemen.
5. Incorpora nuevamente las carnes, revolviendo para integrar aromas y sabores. Mantén la cocción por unos 5 minutos.
6. Vierte el vino blanco desde las orillas del disco e incorpora los mariscos bien lavados. Revuelve para integrar y ajusta la sazón si es necesario.
7. Cocina por unos 15 a 20 minutos, verificando el punto de cocción de todos los ingredientes.
8. Con mucho cuidado, retira el disco del fuego y sirve las carnes y mariscos inmediatamente en platos hondos o pocillos de greda, bañados en el caldo de cocción.
9. Opcionalmente, puedes acompañarlo con pebre, chimichurri, pan amasado y un buen vaso de vino.

Beneficios

Esta deliciosa receta de carnes y mariscos al disco combina proteínas de alta calidad como carne de cerdo, pollo y mariscos, proporcionando nutrientes esenciales para una alimentación balanceada. Además, es una preparación versátil que permite incluir diferentes ingredientes según tus preferencias y contar con una comida abundante y llena de sabor.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados en esta receta, te recomiendo utilizar longanizas ahumadas para evitar excesos de grasa. Además, asegúrate de utilizar mariscos frescos recién comprados y bien lavados para garantizar su sabor y calidad. Puedes variar la cantidad y variedad de mariscos según tus preferencias personales.