Receta de calamares caseros fritos

Soy la Chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de Calamares Fritos. Esta preparación originaria de Andalucía, España, ha sido disfrutada durante siglos y se ha convertido en uno de los platos más populares en bares y restaurantes.

¿Cómo hacer la receta de Calamares Fritos?

Para preparar los calamares fritos, puedes optar por comprar calamares frescos y limpiarlos tú mismo para obtener una experiencia más auténtica, o utilizar anillos de calamares ya procesados que se encuentran disponibles en el mercado.

Ingredientes

• 500 g de anillos de calamares
• 50 g de harina
• 50 g de maicena
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal de mar
• Pimienta

Preparación

1. Si utilizas calamares frescos, lávalos en agua fría. Corta los tentáculos al ras de los ojos y desecha los interiores. Retira el cartílago de la cabeza y troza los calamares en anillos de aproximadamente 1 centímetro de ancho. Reserva en agua fría durante unos minutos.
2. Si utilizas calamares precocidos o congelados, sigue las indicaciones del envase para preparar los anillos de calamares.
3. En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, la sal y la pimienta. Cubre los anillos de calamares con la mezcla, presionando suavemente para obtener un empanizado firme y retirando el exceso de harina.
4. En una sartén grande o freidora, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto (aproximadamente 170 °C). Sumerge los calamares rebozados cuidadosamente, evitando que se superpongan. Fríe por un par de minutos hasta que estén dorados. Retira con un espumador y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirve los calamares fritos inmediatamente mientras están calientes. Puedes acompañarlos opcionalmente con jugo de limón fresco, salsa tártara, salsa de ajo, salsa de tomate o mayonesa.

Beneficios

Los calamares fritos ofrecen una deliciosa combinación de texturas crujientes por fuera y suaves por dentro. Son una excelente opción para disfrutar como aperitivo o como plato principal. Además, los calamares son una buena fuente de proteínas y bajos en calorías, por lo que son una opción saludable para incluir en tu dieta.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados, te recomiendo utilizar calamares frescos o descongelados correctamente. Además, es importante medir la temperatura del aceite para asegurarte de que los calamares se frían de manera uniforme. Evita sobrecargar la sartén para garantizar una fritura adecuada.