Receta de Tortilla De Raya

La Tortilla de Raya es un plato tradicional de la cocina peruana que destaca por su exquisito sabor y su distintiva textura. Esta receta, muy apreciada en la costa peruana, combina la raya, un pescado nutritivo y rico en Omega-3, con ingredientes como huevos, cebolla, ají panca, culantro y más, creando una tortilla jugosa y suave. Preparar esta delicia en casa es sencillo y requiere de aproximadamente 36 minutos en total. Si estás buscando un plato sabroso y nutritivo, sigue leyendo para descubrir cómo hacer la receta de Tortilla de Raya.

¿Cómo hacer la receta de Tortilla de Raya?

La Tortilla de Raya es una preparación que combina la raya seca deshilachada con huevos, cebolla, ají panca, culantro y otros ingredientes que le otorgan un sabor único. Esta receta peruana es ideal para aquellos que disfrutan de sabores intensos y texturas suaves. Para comenzar, es necesario remojar la raya seca desde la noche anterior y luego cocinarla durante 20 minutos. Una vez enfriada, se deshilacha y se reserva para más adelante.

En un recipiente, se baten los huevos y se agregan la cebolla picada, la cebolla china, el ajo molido, la pimienta, el ají panca y la harina. Se mezcla todo bien antes de añadir la raya deshilachada. Luego, se calienta aceite en una sartén grande y se vierte la preparación para freírla por ambos lados. Para acompañar esta deliciosa tortilla, se puede preparar una salsa criolla con cebolla juliana, ají amarillo, jugo de limón y culantro picado, que se deja reposar en el refrigerador para potenciar los sabores.

Si quieres deleitar a tu paladar con esta receta tradicional y nutritiva, sigue leyendo la receta completa y descubre cómo hacer Tortilla de Raya. Te garantizamos un plato lleno de sabor y textura que no podrás resistir. ¡Anímate a preparar esta delicia peruana en casa y sorprende a tu familia y amigos!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 500 gramos de raya seca
• 6 huevos
• 1 cebolla mediana, picada en cuadraditos
• 4 tallos de cebolla china, cortada en pequeños trozos
• 2 cucharadas de harina sin preparar
• 1 cucharada de ají panca molido
• Jugo de 1 limón
• Culantro, al gusto y picado
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 2 cucharadas de ajos molidos
• Sal, al gusto para sazonar
• 1 ají amarillo, picado finamente
• Pimienta, para sazonar al gusto
• Aceite vegetal

Pasos de Preparación

1. Lavar y remojar la raya seca durante la noche anterior para rehidratarla adecuadamente.
2. En una cacerola grande, cocinar la raya seca durante aproximadamente 20 minutos hasta que esté completamente cocida.
3. Una vez cocida, dejar enfriar la raya y deshilacharla en trozos finos. Reservar para utilizar más adelante.
4. En un tazón grande, batir los huevos hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Agregar la cebolla picada en cuadraditos, los tallos de cebolla china cortados en pequeños trozos y el ajo molido. Mezclar bien.
6. Añadir la harina sin preparar junto con el ají panca molido y el jugo de limón. Remover hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
7. Incorporar el deshilachado de raya a la preparación y mezclar cuidadosamente hasta que esté bien integrado.
8. En una sartén grande, calentar aceite vegetal a fuego bajo y verter la preparación de la tortilla.
9. Cocinar la tortilla de raya por ambos lados hasta que esté dorada y completamente cocida en su interior.
10. Preparar la salsa criolla mezclando la cebolla cortada en juliana, el ají amarillo finamente picado, el jugo de limón fresco y el culantro picado.
11. Sazonar la salsa criolla con sal y pimienta al gusto y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos para potenciar los sabores.
12. Finalmente, servir la tortilla de raya acompañada de hojas frescas de lechuga, yucas sancochadas y la sabrosa salsa criolla.

Beneficios de la Receta

La Tortilla de Raya es un plato tradicional peruano que no solo ofrece un delicioso sabor, sino también beneficios para la salud. La raya es un pescado rico en nutrientes esenciales como el Omega-3, que se sabe que promueve la salud del corazón y ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo. Además, esta receta también incorpora ingredientes como cebolla, ajo y ají, que contienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Al ser una preparación a base de pescado, la tortilla de raya es una excelente fuente de proteínas magras, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos. Asimismo, al incluir la salsa criolla y las hojas de lechuga, se añaden vitaminas y minerales importantes para una dieta equilibrada.

Recomendaciones

Para obtener los mejores resultados al preparar la Tortilla de Raya, se recomienda utilizar raya seca de alta calidad. Esto garantizará un sabor más auténtico y una textura adecuada. Además, es importante tener cuidado al voltear la tortilla para evitar que se rompa. Utilizar un plato grande para voltearla facilitará este proceso.

Si prefieres agregar más sabor, puedes experimentar incorporando otras especias y hierbas a la preparación, como comino o cilantro. También puedes acompañar la tortilla con otros ingredientes tradicionales peruanos, como yucas sancochadas o cancha serrana, para crear una experiencia gastronómica aún más completa.