Receta de Tallarín Saltado Criollo

El Tallarín Saltado Criollo es un delicioso plato de origen chino que se ha convertido en uno de los grandes aportes de la cocina fusión peruana. Esta receta, muy popular en los restaurantes chifas del Perú, combina sabores orientales con ingredientes propios de la gastronomía peruana.

En esta preparación, los tallarines se saltean con pollo, cebolla, tomate y ají amarillo, entre otros ingredientes, creando un plato jugoso y lleno de sabor. El secreto está en la combinación de salsa de soja, salsa de ostión y vinagre, que le dan ese toque único y característico.

¿Cómo hacer la receta....?

Si quieres disfrutar de un auténtico Tallarín Saltado Criollo en la comodidad de tu hogar, estás en el lugar indicado. A continuación, te presentamos todos los pasos e ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta. ¡No te la pierdas!

Para comenzar, deshuesa el pollo y córtalo en tiras. Luego, condiméntalo con sal, pimienta, orégano y comino. Mientras tanto, cocina los tallarines en una olla con agua y sal. En una sartén o wok, saltea el pollo y añade la cebolla, el ají amarillo, el tomate y las salsas. Incorpora los tallarines cocidos y saltea todo junto. Para finalizar, añade cilantro picado, chuño disuelto y mantequilla. Sirve y disfruta de este exquisito plato peruano.

¿Quieres conocer todos los detalles y secretos de esta receta? Sigue leyendo para descubrir cómo preparar un Tallarín Saltado Criollo digno de los mejores restaurantes chifas del Perú.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 pierna de pollo deshuesada
• 300 gr de tallarín
• 1/2 cebolla en corte lomo o gajos morada
• 1 tomate en gajos
• 20 gramos de cebolla china
• 1/2 ají amarillo en corte juliana
• 90 gr de sillao
• 60 gr de ostión
• 30 gr de vinagre blanco
• 20 gr de chuño disuelto en agua
• 1 taza de caldo de pollo
• 20 gr de mantequilla
• 1/3 de taza de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino
• Orégano
• Cucharadita de cilantro picado

Pasos de Preparación

1. Cortar la pierna de pollo en tiras delgadas y condimentar con sal, pimienta, orégano, y comino.
2. Cocinar los tallarines en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal hasta que estén al dente.
3. En una sartén o wok caliente, saltear las tiras de pollo hasta que estén doradas y bien selladas.
4. Agregar las cebollas cortadas en gajos y el ají amarillo en juliana, y remover para que se cocinen en el mismo aceite.
5. Incorporar los tomates cortados en gajos y seguir salteando hasta que estén tiernos.
6. Añadir la salsa de soja, la salsa de ostión, y el vinagre blanco, y mezclar bien para que se integren los sabores.
7. Verter el caldo de pollo y los tallarines cocidos a la sartén, y saltear para que todos los ingredientes se mezclen.
8. Esparcir un poco de cilantro picado y ajustar la sazón si es necesario.
9. Espesar ligeramente la preparación con chuño disuelto y agregar un toque de mantequilla antes de servir.
10. Finalmente, dar un toque final al plato incorporando la cebolla china picada.

Beneficios de la Receta

El Tallarín Saltado Criollo no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios para nuestra salud. En primer lugar, el pollo deshuesado utilizado en esta receta es una excelente fuente de proteínas magras, lo que ayuda en la construcción y reparación de tejidos musculares. Además, el tomate y la cebolla aportan vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C y potasio, que fortalecen nuestro sistema inmunológico y ayudan a regular la presión arterial.

Por otro lado, el ají amarillo utilizado en esta receta contiene capsaicina, un compuesto que puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación. Finalmente, los tallarines proporcionan carbohidratos de calidad que nos brindan energía duradera. ¡Disfrutar de esta receta no solo es delicioso, sino también beneficioso para nuestra salud!

Recomendaciones

Para obtener un Tallarín Saltado Criollo perfecto, te recomendamos seguir estos consejos. En primer lugar, utiliza una sartén profunda tipo wok para una cocción uniforme de todos los ingredientes. Asegúrate de calentar la sartén sin aceite hasta que empiece a humear antes de agregar los ingredientes, esto ayudará a resaltar los sabores.

Además, es importante recordar que este plato es jugoso, por lo que si sientes que le falta jugo, puedes añadir un poco de caldo de pollo para mantenerlo bien hidratado. Por último, recuerda rectificar la sal, ya que el sillao utilizado es salado. Siguiendo estas recomendaciones, disfrutarás de un Tallarín Saltado Criollo delicioso y bien balanceado.