Receta de Pescado A Lo Macho

El Pescado a lo Macho es un plato delicioso y picante que combina pescado y mariscos en una salsa irresistible. Originario de la costa peruana, este guiso se ha ganado el corazón de los amantes de la comida marina y el sabor intenso. Con filetes de pescado blanco, colas de langostinos, calamar, pulpo y conchas de abanico, este plato es una auténtica fiesta para los sentidos. La salsa picante, hecha a base de tomate, ajos, cebolla y ají, le da el toque de sabor que lo hace único. acompañado de arroz graneado y yuca cocida, este plato es perfecto para una comida especial en casa.

¿Cómo hacer la receta de Pescado a lo Macho?

Este plato de Pescado a lo Macho es muy sencillo de preparar y económico. Solo necesitarás ingredientes frescos y seguir algunos pasos para lograr una salsa suculenta y consistente. En primer lugar, necesitarás aderezar los filetes de pescado con sal, pimienta y ajos, luego embadurnarlos con harina. Después, saltear los mariscos en una sartén con mantequilla, pisco y vino blanco. A continuación, dorar los filetes de pescado en aceite y mantequilla hasta que estén bien cocidos. Finalmente, preparar la salsa con ajíes licuados, pasta de tomate, caldo de choros o pescado, y crema de leche. Una vez lista la salsa, agregar los mariscos y el pescado, y dejar hervir por unos minutos. ¡Y listo! Sirve este delicioso plato con arroz graneado, yuca cocida y disfruta de una verdadera experiencia culinaria peruana.

Si quieres conocer todos los detalles de esta receta, los tiempos de preparación y cocción, así como los secretos y consejos para obtener un resultado aún más sabroso, te invitamos a seguir leyendo la receta completa más arriba. Allí encontrarás paso a paso cómo preparar este exquisito Pescado a lo Macho y sorprender a tus familiares y amigos con un plato peruano auténtico y delicioso. ¡No te lo pierdas!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 6 filetes de pescado blanco aproximado 200 gramos cada filete
• 250 gramos de colas de langostinos
• 250 gramos de calamar cortado en rodajas
• 200 gramos de pulpo precocido cortado en rodajas
• 12 conchas de abanico limpias y sin concha
• 12 choros en su concha
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pisco
• 4 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 taza de cebolla picada en cubitos
• 3 cucharadas de ají amarillo licuado
• 2 cucharadas de ají mirasol licuado
• 2 cucharadas de ají panca licuado
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de tomate picado en cubitos
• 1 1/2 taza de caldo de choros o pescado
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 rodaja de rocoto
• Harina sin preparar cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria
• Sal, pimienta, comino al gusto
• Culantro al gusto picado finito
• Arroz blanco y yuca cocida para acompañar

Pasos de Preparación

1. Lavar minuciosamente las conchas de los mejillones y retirar cualquier impureza.
2. Colocar una sartén amplia al fuego medio y calentar una cucharada de aceite junto con una pequeña cantidad de mantequilla. Saltear las conchas de abanico durante aproximadamente medio minuto y luego reservar en un plato.
3. En la misma sartén, calentar otra cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. Añadir los langostinos, el calamar y las rodajas precocidas de pulpo, así como dos cucharadas de vino blanco. Saltear durante un minuto y agregar los mejillones previamente cocidos, mezclando brevemente. Retirar todo el contenido y reservar en el plato junto con las conchas de abanico.
4. Ahora, en la misma sartén, verter aproximadamente seis cucharadas de aceite y dorar ligeramente los filetes de pescado. Transferirlos a un plato y reservar. Agregar un poco de agua a la sartén y raspar los restos que hayan quedado en ella, reservando esta mezcla para el aderezo de la salsa.
5. En una segunda sartén, calentar dos cucharadas de aceite y el resto de la mantequilla. Dorar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. A continuación, añadir el ají amarillo, el ají mirasol y el ají panca, dorando por otro minuto. Agregar la pasta de tomate y el resto del vino blanco, mezclando bien y cocinando por unos minutos para evaporar el alcohol. Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
6. Añadir la mitad del caldo de choros y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego, subir el fuego y agregar el raspadito de la sartén reservado anteriormente, el resto del caldo de choros y la crema de leche. Mezclar bien y, si la salsa está demasiado líquida, se puede agregar un poco de maicena disuelta en agua para espesarla. Probar y ajustar la sazón. Cuando la salsa comience a hervir, añadir una rodaja de rocoto, el tomate picado y los mariscos con su jugo. Colocar los filetes de pescado encima y espolvorear con cilantro finamente picado. Dejar hervir durante un minuto y apagar el fuego.
7. Para servir, colocar una generosa porción de arroz graneado en cada plato, acompañado de yuca cocida. Disponer un filete de pescado en la salsa por encima del arroz. Agregar más ají, jugo de limón y queso parmesano en la mesa, según el gusto de los comensales.

Beneficios de la receta

El Pescado a lo Macho ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. En primer lugar, el pescado blanco utilizado en esta receta es una excelente fuente de proteínas magras, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada. Además, los mariscos agregan un toque de sabor y textura únicos, al tiempo que nos brindan importantes nutrientes como el omega-3 y el hierro.

Además, la salsa picante del Pescado a lo Macho puede ser beneficiosa para nuestro organismo. El consumo moderado de ajíes y especias picantes ha demostrado tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, así como también puede ayudar a acelerar el metabolismo y promover la digestión.

Recomendaciones

Al preparar esta deliciosa receta de Pescado a lo Macho, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, asegúrate de elegir pescado y mariscos frescos y de buena calidad, para garantizar un sabor óptimo y evitar problemas de salud.

Además, si no eres fanático del picante, puedes ajustar la cantidad de ajíes según tu preferencia. Recuerda que el sabor picante puede variar según el tipo y la cantidad de ajíes utilizados, así que pruébalo y ajústalo a tu gusto.