Receta de Patasca
La Patasca, también conocida como sopa de mondongo, es un platillo principal delicioso y tradicional de la gastronomía peruana. Este caldo reconfortante, típico de las zonas alto-andinas del Perú, es especialmente popular durante los fríos días de invierno. La combinación de ingredientes como el mote, el mondongo, el cordero y el cerdo, crea una explosión de sabores únicos que hacen de la Patasca una receta única en su tipo.
¿Cómo hacer la receta de Patasca?
Para preparar la deliciosa Patasca, se requiere de tiempo y paciencia, pero valdrá la pena cada minuto invertido en la cocina. El proceso comienza con el remojo del mote y su posterior cocción hasta que reviente. Luego, se procede a freír las carnes para aportarles ese delicioso sabor dorado. A continuación, se prepara un sofrito con ajo, cebolla y ají verde molido, antes de agregar el mondongo, las patas y el pecho. Se sazona con sal, pimienta y se hierve durante una hora. Al final, se añade el mote sancochado, las papas y se sirve caliente.
Si quieres aprender a preparar esta exquisita sopa peruana, sigue leyendo la receta completa a continuación y descubre todos los secretos para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡No te lo pierdas!
Información Nutricional
Lista de Ingredientes
- 500 gramos de mote pelado
- 250 gramos de mondongo
- 250 gramos de lomito de cordero picada en pedazos medianos
- 500 gramos de pata de vaca
- 250 gramos de chuleta de cerdo
- 2 cebollas picadas en cuadros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají verde molido
- 4 papas negras picadas en pedazos grandes
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano, perejil, hierbabuena y cebolla china al gusto
- Aceite c/n
- Agua c/n
Pasos de Preparación
- Cocinar el mote de las zonas alto-andinas del Perú en agua hirviendo durante 1 hora y 30 minutos hasta que esté completamente reblandecido.
- En una olla grande, freír las piezas de carne de cordero en aceite caliente hasta que estén doradas. Luego, reservar.
- En la misma olla, dorar el ajo y la cebolla con un poco más de aceite. Agregar el ají verde molido y cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
- Añadir el mondongo, las patas de vaca y el cerdo a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto, añadir tres litros de agua y cocinar a fuego lento durante una hora.
- Después de 40 minutos, incorporar la carne de cordero y continu
Beneficios de la Receta
La Patasca es un platillo peruano tradicional que no solo es delicioso, sino que también ofrece algunos beneficios para nuestra salud. Uno de los principales beneficios es su alto contenido de proteínas, gracias a los ingredientes como el mondongo, el cordero y el cerdo. Estas proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos en nuestro cuerpo.
Otro beneficio de la Patasca es su contenido de hierro. El mote, el mondongo y la carne son fuentes de hierro, que es importante para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en nuestro cuerpo. Además, este plato también contiene nutrientes como vitaminas del complejo B y minerales como zinc y fósforo.
Recomendaciones
Para disfrutar al máximo de la Patasca, te recomendamos agregar un poco de jugo de limón al servirla. El limón le da un toque cítrico y ácido que resalta los sabores de este platillo. También puedes acompañarla con una salsa de ají picante para agregar un poco de calor y sabor extra.
Si deseas experimentar con la receta, puedes agregar otros ingredientes como verduras de tu elección, como zanahorias o choclo, para agregar más nutrientes y texturas. Además, si prefieres una versión más ligera, puedes optar por carnes magras y reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación.
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