Receta de Jalea De Pescado O Jalea Mixta

La Jalea de Pescado es un plato tradicional de la cocina peruana que destaca por su frescura y sabor del mar. Esta deliciosa preparación combina filetes de pescado fresco con una variedad de mariscos, creando una mezcla increíblemente sabrosa y crujiente. Con su textura crocante por fuera y suaves trozos de pescado por dentro, la Jalea de Pescado es un plato perfecto para disfrutar en los días calurosos de verano.

En esta receta, se detallan cada uno de los pasos necesarios para lograr una Jalea de Pescado perfecta. Desde la preparación de la salsa tártara y salsa criolla, hasta el empanizado y fritura de los trozos de pescado y mariscos, todo está explicado de manera clara y sencilla. Ya sea que decidas usar corvina, lenguado, camarones, calamares o pulpo, la elección de los ingredientes frescos es fundamental para el éxito de este plato. Si deseas descubrir cómo hacer esta increíble receta de Jalea de Pescado, sigue leyendo a continuación.

¿Cómo hacer la receta de Jalea de Pescado?

La Jalea de Pescado es un plato de la cocina peruana que combina filetes de pescado fresco con una variedad de mariscos, creando una mezcla sabrosa y crujiente. Esta receta te guiará paso a paso en la preparación de esta delicia marina. Desde la mezcla de los ingredientes para el aderezo, hasta el empanizado y fritura de los trozos de pescado y mariscos, cada detalle está cuidadosamente explicado. La elección de pescados frescos y una correcta fritura garantizarán una Jalea de Pescado perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Sigue leyendo y descubre cómo deleitar a tus invitados con esta receta tradicional peruana.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 2 filetes de pescado (corvina, chauchilla, chita, lenguado, lorna, tilapia o tramboyo)
• 500 gramos de una mezcla de mariscos (camarones, sepia, calamares, choros y pulpo)
• 1 taza de harina preparada
• 1 taza de chuño fécula de papa
• 1 huevo
• 3 limones (uno para cocinar y otro para decoración)
• 3 cucharadas de ajo molido licuado
• 3 cucharadas de ají colorado licuado
• 3 cucharadas de ají amarillo licuado
• Sal y pimienta al gusto
• 250 gramos de yuca sancochada para freír
• Para la Salsa Criolla:
• 2 cebollas rojas cortadas en juliana
• 2 limones
• Un poco de rocoto
• Una rama de culantro (cilantro)
• 2 tomates
• Para la Salsa Tártara:
• 200 gramos de mayonesa
• Jugo de 1 limón
• 1 huevo duro
• Cebolla china picada
• 2 cucharadas de cebolla roja cortada finamente
• Un poco de ajo molido (opcional)

Pasos de Preparación

1. Lavar y cortar en trozos medianos los filetes de pescado fresco.
2. Limpiar y secar adecuadamente la mezcla de mariscos, como camarones, sepia, calamares, mejillones y pulpo.
3. Preparar una mezcla con condimentos como ají colorado, ají amarillo, ajo molido y kion rayado en un recipiente.
4. Sumergir los trozos de pescado y mariscos en la mezcla de condimentos, asegurándose de que estén bien cubiertos.
5. Batir un huevo en un plato hondo y pasar los trozos de pescado y mariscos por el huevo batido.
6. En otro recipiente, combinar harina y chuño fécula de papa y enharinar los trozos de pescado y mariscos con esta mezcla.
7. Calentar suficiente aceite en una sartén grande y profunda a temperatura media.
8. Freír los trozos de pescado y mariscos en pequeñas porciones hasta que estén dorados y crujientes.
9. Retirar los trozos de pescado y mariscos fritos y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Preparar la salsa criolla mezclando cebolla roja en juliana, jugo de limón, rocoto, culantro y tomates.
11. Freír las yucas sancochadas en otra sartén hasta que estén doradas y crujientes.
12. Emplatar colocando los trozos de yuca en el fondo de una fuente para compartir.
13. A continuación, añadir los trozos de pescado y mariscos fritos en capas sobre las yucas.
14. Cubrir los ingredientes con la salsa criolla y decorar los lados con salsa tártara y rodajas de limón.

Beneficios de la Receta

La Jalea de Pescado es un plato delicioso y refrescante que ofrece varios beneficios para la salud. En primer lugar, está hecho principalmente de pescado y mariscos, que son fuentes de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular. Además, la jalea también incluye limón, que es rico en vitamina C y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres. Asimismo, el consumo de mariscos como camarones y pulpo puede proporcionar nutrientes esenciales como hierro, vitamina B12 y zinc.

Por otro lado, esta receta también contiene yuca, que es una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibras y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para mantener una energía constante y un buen funcionamiento del sistema digestivo. Además, la jalea puede ser acompañada por salsas como la criolla y la tártara, que agregan sabor y textura a la preparación, así como nutrientes adicionales, como el licopeno del tomate y los ácidos grasos saludables de la mayonesa casera.

Recomendaciones

Al preparar la Jalea de Pescado, es importante tomar en cuenta algunas recomendaciones para obtener mejores resultados. En primer lugar, es recomendable utilizar pescado y mariscos frescos, ya que esto garantizará su calidad y sabor. Además, es importante freír el pescado y los mariscos en porciones pequeñas para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y se mantengan crujientes.

Otra recomendación es añadir una cucharada de polvo de hornear a la mezcla de harinas, lo cual contribuirá a obtener una jalea más crocante. Además, se sugiere probar el uso de aceite de coco para freír, ya que le dará un sabor y aroma especial a la preparación. Por último, se puede acompañar la jalea con la clásica salsa criolla y salsa tártara casera, las cuales se pueden preparar con ingredientes frescos y ajustar al gusto personal.