Receta de Choritos A La Chalaca

Los Choritos a la Chalaca son una deliciosa entrada típica de la costa peruana que combina mariscos frescos con una salsa llena de sabores cítricos y picantes. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato colorido y lleno de sabor. Los choritos se cocinan al vapor con cebolla y apio, luego se desprenden de su concha y se sirven acompañados de una salsa hecha con cebolla, ají, tomate, choclo y limón. El resultado es un bocado refrescante y lleno de texturas que seguramente encantará a todos.

¿Cómo hacer la receta de Choritos a la Chalaca?

Te invitamos a descubrir paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta de Choritos a la Chalaca. Desde la limpieza de los choros hasta el armado final del plato, te guiaremos en cada etapa para que puedas disfrutar de este delicioso platillo con tus seres queridos.

Si quieres saber más detalles sobre la preparación de esta receta y los secretos para lograr el mejor sabor, te recomendamos seguir leyendo la receta completa. Estamos seguros de que te encantará el resultado final y quedarás impresionado con lo fácil que es preparar este plato típico peruano. ¡Anímate y sorprende a todos con unos Choritos a la Chalaca caseros!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 2 docenas de choros (24 unidades)
• 1 cebolla roja mediana picada en juliana
• 1 tallo de apio
• 2 tazas de cebolla roja picadas en cuadraditos pequeños
• 1 taza de tomate rojo pelado y picado en cuadraditos pequeños
• 2 cucharadas de rocoto rojo picado en cuadraditos
• 2 cucharadas de ají limo amarillo picado en cuadraditos
• 2 cucharadas de culantro picado (solo las hojas)
• 1 taza de choclo serrano cocido y desgranado
• 1 taza y media de jugo de limón (aproximadamente 10 limones)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de la cocción de los choros
• Sal y pimienta al gusto

Pasos de Preparación

1. Limpieza de los choritos: Enjuague minuciosamente las conchas de los choritos, removiendo cualquier impureza o arena adherida. Utilice un cuchillo o cepillo de cerdas firmes para asegurar una limpieza adecuada. Retire las barbas, pequeños pelos que sobresalen de las conchas.
2. Cocción de los choritos: Coloque los choritos en una olla con cebolla en juliana y apio. Agregue un poco de agua y cubra la olla. Cocine al vapor hasta que las conchas se abran, monitoreando constantemente. Transfiera los choritos a un tazón o plato cuando estén cocidos, reservando el caldo de cocción.
3. Retirar los choritos de las conchas: Con cuidado, retire los choritos de la concha, asegurándose de no romperlos. También retire cualquier barba o pelo que pueda haber quedado.
4. Preparación de la salsa: En un tazón, combine la cebolla picada, el tomate, el rocoto, el ají limo, el culantro y el choclo previamente cocido. Agregue el jugo de limón, el caldo de cocción de los choritos y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje reposar durante 5 minutos.
5. Mezcla final y presentación: Mezcle los choritos con la salsa, asegurándose de que estén bien impregnados de sabores. Sirva cada choro en su concha y cubra generosamente con la salsa preparada. Coloque los choritos en una fuente o plato decorado con lechugas como base. Sirva de inmediato para mantener la frescura y evitar un exceso de cocción de la cebolla.

Beneficios de la Receta

Los Choritos a la Chalaca no solo son deliciosos, sino que también ofrecen varios beneficios para la salud. Los choros son una excelente fuente de proteínas magras, lo que los convierte en una opción nutritiva para aquellos que siguen una dieta equilibrada. Además, son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción saludable para aquellos que están buscando perder peso o mantener una dieta baja en grasas.

Además, los ingredientes utilizados en la preparación de los Choritos a la Chalaca, como la cebolla, el ají, el tomate y el jugo de limón, proporcionan vitaminas y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir enfermedades. Asimismo, el consumo de mariscos como los choros también se ha relacionado con beneficios para la salud cardiovascular.

Recomendaciones

Para asegurarte de que los Choritos a la Chalaca estén frescos, es importante comprar choros de buena calidad y asegurarte de que estén bien cerrados. Además, es recomendable limpiar las conchas y cocinar los choros adecuadamente para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria.

Si deseas agregar un poco más de picante a tu receta, puedes aumentar la cantidad de ají limo o agregar un poco de rocoto rojo picado. Sin embargo, ten en cuenta los niveles de picante que puedes tolerar y ajusta la receta según tus preferencias.