Receta de Chaque

El Chaque Arequipeño es uno de los platos más emblemáticos de la región de Arequipa en Perú. Se trata de un caldo nutritivo y delicioso que combina diferentes tipos de carne, como res, cordero y cerdo, con papas, chuños, choclo, habas y zapallo, entre otros ingredientes. Su nombre proviene del quechua y significa "partir en pedazos pequeños", haciendo referencia a la forma en que se cortan las carnes en trozos medianos para preparar este plato.

Este plato típico arequipeño es apreciado por su sabor intenso y la variedad de ingredientes que lo componen. Cada bocado ofrece una combinación de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. Además, el Chaque es conocido por ser muy nutritivo, gracias a las propiedades de las carnes y los vegetales utilizados en su preparación.

Índice
  1. ¿Cómo hacer la receta del Chaque Arequipeño?
  2. Información Nutricional
  3. Lista de Ingredientes:
  4. Pasos de Preparación
  5. Beneficios de la Receta
  6. Recomendaciones

¿Cómo hacer la receta del Chaque Arequipeño?

Si te animas a probar esta deliciosa especialidad arequipeña, aquí te presentamos la receta completa para que puedas prepararla en casa. Sigue paso a paso las instrucciones y disfruta de todo el sabor y la tradición de esta maravillosa receta.

Para comenzar, necesitarás reunir los ingredientes adecuados y seguir los pasos detallados para lograr el sabor auténtico y la textura perfecta de este plato típico. ¡No te pierdas la oportunidad de sorprender a tus seres queridos con un Chaque Arequipeño casero y delicioso!

Información Nutricional

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 10 minutos
  • Comensales: 5 personas
  • Calorías: 220 kcal
  • Lista de Ingredientes:

    • ½ taza de trigo
    • ½ kg de res
    • ½ kg tripas de cordero
    • ½ kg panceta de cerdo cocida
    • ¼ de cecina
    • 2 cebollas picadas
    • ½ cucharadita de ajo molido
    • 1 cucharada de ají panca
    • 4 papas cocidas y prensadas
    • 4 chuños remojados y triturados
    • ¼ de choclo cocido y desgranado
    • ½ taza de habas verdes
    • 1 taza de zapallo en cubos medianos
    • 4 hojas de col
    • 1 cucharada de culantro picado
    • 1 cucharada de hierbabuena picada
    • 1 cucharada de vinagre blanco
    • Orégano seco
    • Aceite
    • Sal, pimienta y comino al gusto

    Pasos de Preparación

    1. Cocinar las carnes de res, tripas de cordero y panceta de cerdo en un caldo aromático hasta que estén tiernas.
    2. Retirar las carnes y cortarlas en trozos medianos.
    3. En una olla con aceite caliente, dorar la cebolla, el ajo y el ají panca.
    4. Agregar al caldo las papas cocidas y prensadas, los chuños remojados y triturados, el choclo desgranado, las habas verdes y el zapallo en cubos medianos. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
    5. Añadir las carnes cortadas, las hojas de col y cocinar durante 6 minutos más.
    6. Dorar la panceta de cerdo en una sartén y reservar.
    7. En un recipiente aparte, mezclar las hojas de nabo, el culantro y la hierbabuena, sazonando con sal, pimienta y un toque de vinagre.
    8. Servir el chaque, es decir, el caldo con las carnes y su concentrado, y decorar con el chicharrón de panceta dorada.

    Beneficios de la Receta

    El Chaque, además de ser delicioso, es un plato muy nutritivo gracias a la variedad de carnes y ingredientes que lo componen. El trigo y las papas proporcionan carbohidratos que brindan energía, mientras que las carnes aportan proteínas de alta calidad. Las hojas de col y el choclo son ricos en fibra, beneficiosos para el sistema digestivo. Además, el culantro y la hierbabuena añaden frescura y un toque de antioxidantes al plato.

    Otro beneficio del Chaque es su versatilidad, ya que puedes adaptar la receta a tus preferencias. Puedes agregar verduras adicionales como zanahorias o calabacines, o incluso sustituir las carnes por opciones vegetarianas como tofu o seitan.

    Recomendaciones

    Al preparar el Chaque, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para garantizar el mejor resultado. Primero, asegúrate de remojar correctamente el chuño para ablandarlo antes de utilizarlo en la receta. También, no olvides condimentar el plato con las especias tradicionales como el orégano, el comino y el ají panca para realzar los sabores característicos.

    Además, puedes personalizar el plato añadiendo un toque de picante con salsa de rocoto o ají amarillo si prefieres un poco más de sabor. Recuerda servir el Chaque bien caliente y acompañarlo con pan o arroz para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta.

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    Isabella

    Soy Isabella, chef apasionada. Comparto delicias de América en recetasdeamerica.com. Amo cocina y viajes, explorando cada rincón culinario. Desde niña supe: vida llena de aromas y sabores. Tras graduarme en gastronomía, emprendí viaje culinario, recolectando auténticas recetas. Simplifico complejidades sin perder esencia, uniendo personas a través de la comida. Cada plato en mi blog conecta culturas y paladares.

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