Receta de ceviche de pulpo

¡Hola! Soy la chef Isabella y te traigo una deliciosa receta de ceviche de pulpo chileno. En este plato podrás disfrutar de la frescura del pulpo, ya sea como aperitivo o como acompañamiento de otras comidas. Además, puedes agregar camarones frescos si lo deseas. A continuación, te enseñaré cómo hacer esta receta paso a paso.

¿Cómo hacer la receta de Ceviche de Pulpo?

El ceviche de pulpo chileno se destaca por su protagonista, el pulpo, que puede ser fresco o congelado. Dependiendo de la opción que elijas, el proceso de cocción varía. A continuación, te explico cómo preparar este delicioso ceviche de pulpo paso a paso. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

• 1 kg de pulpo chileno
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de apio
• 100 ml de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ají verde picado en cubitos
• 1 cebolla morada en pluma
• 1 cucharadita de sal de mar
• ¼ de pimentón rojo picado en cubitos
• ¼ taza de cilantro picado
• ¼ cucharadita de ajo machacado
• ½ taza de choclo desgranado cocido

Preparación

1. Si el pulpo es fresco, congélalo durante la noche y luego descongélalo antes de cocinar para ablandar la carne. Si el pulpo ya viene congelado, descongélalo y cocínalo directamente.
2. En una olla grande, agrega el pulpo entero, el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama de apio. Cubre todo con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente blanda para pincharla con el cuchillo sin resistencia. Luego, enfría el pulpo en el líquido de cocción a temperatura ambiente.
3. Retira el pulpo del agua, sécalo con papel absorbente y corta los tentáculos en trozos de 1 centímetro. También, retira la parte gelatinosa adherida. Reserva.
4. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo machacado y la sal. Incorpora el pulpo picado, la cebolla morada, el pimentón rojo y el ají verde. Mezcla todo y cubre con papel film. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
5. Sirve el ceviche de pulpo inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado y granos de choclo. Opcionalmente, acompaña con una copa de vino blanco chileno.

Beneficios

Este ceviche de pulpo chileno es una excelente opción para disfrutar de los mariscos de una manera fresca y sabrosa. El pulpo es una fuente de proteínas y vitaminas, como la vitamina B12 y el magnesio. Además, al ser bajo en calorías, es una opción saludable para incluir en tu dieta.

Recomendaciones

Te recomendamos utilizar pulpo fresco de buena calidad para obtener los mejores resultados. Además, asegúrate de limpiar correctamente el pulpo antes de cocinarlo. Puedes acompañar este ceviche de pulpo con galletas saladas o tostadas y disfrutarlo en cualquier ocasión.