Receta de Ají De Gallina

El Ají de Gallina es uno de los platos más populares en Perú, reconocido por su sabor picante y la combinación de ingredientes tradicionales. Esta deliciosa receta es muy apreciada en la gastronomía peruana y es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. El Ají de Gallina se prepara con pechuga de pollo o gallina, cebollas moradas, ají amarillo, pasta de ají panca, entre otros ingredientes que le dan su sabor único y delicioso.

Para hacer esta exquisita receta, es necesario cocinar la pechuga de pollo o gallina y luego desmenuzarla. Luego, se prepara un aderezo con cebolla morada, ajo y ají amarillo, que se combina con el pan remojado en leche y licuado con caldo de pollo. Esta crema se espesa hasta obtener la consistencia deseada, añadiendo queso parmesano y pollo desmenuzado. El Ají de Gallina se sirve sobre papas sancochadas, decorado con huevo cocido, aceitunas, perejil picado y pecanas.

¿Cómo hacer la receta de Ají de Gallina?

El Ají de Gallina es una receta tradicional peruana que puede ser disfrutada en cualquier ocasión. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. Para hacer este delicioso plato, se cocinan las pechugas de pollo en agua con apio, luego se desmenuzan y se reservan. Mientras tanto, se cocina una mezcla de cebolla morada, ajo, ají amarillo y ají panca en una olla con aceite. Se añaden el pan remojado en leche, el caldo de pollo, el queso parmesano y las pecanas, y se licua hasta obtener una crema espesa. Finalmente, se mezcla la crema con el pollo desmenuzado y se sirve sobre papas sancochadas, decorando con huevo cocido, aceitunas, perejil picado y más queso parmesano. ¡Una receta deliciosa y llena de sabor!

Si quieres aprender más sobre cómo preparar esta exquisita receta de Ají de Gallina, sigue leyendo la receta completa a continuación. Descubre todos los pasos detallados y consejos útiles para sorprender a tus invitados con este plato tradicional peruano. ¡No te lo pierdas!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 300 gramos de pechuga de pollo o gallina
• 2 cebollas moradas
• 1 taza de ají amarillo
• 1 cda de pasta de ají panca
• 1 cda de pasta de ajo
• 4 panes franceses
• 1 leche evaporada
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 ramas de apio
• 30 gramos de pecanas
• 50 gramos de queso parmesano
• 4 papa blanca
• 1 huevo
• 1 cda de perejil picado
• 4 aceitunas
• sal
• pimienta
• orégano
• 1/2 taza de aceite

Pasos de Preparación

1. Cocinar la pechuga de pollo o gallina en agua con apio hasta que esté tierna y luego reservar junto con el caldo de cocción.
2. Remojar los panes franceses en leche hasta que estén suaves y también dejarlos de lado.
3. En una olla con aceite, saltear la cebolla morada en trozos pequeños hasta que esté dorada. Añadir la pasta de ajo y cocinar por unos minutos más.
4. Incorporar el ají amarillo y la pasta de ají panca, cocinando a fuego lento hasta que las especias y el aderezo se integren y se desprendan aromas irresistibles.
5. Una vez lista la mezcla anterior, agregar los panes remojados y licuar todo junto con el caldo de cocción del pollo hasta obtener una crema espesa y seductora.
6. Con cuidado, verter la crema en una olla y calentar hasta que alcance la consistencia deseada.
7. Incorporar el pollo desmenuzado, mezclar bien y aderezar con más especias y queso parmesano rallado al gusto.
8. Ahora, servir el Ají de Gallina sobre papa blanca sancochada y acompañarlo con arroz blanco decorado con huevos cocidos picados, aceitunas negras cortadas en rodajas y perejil fresco para realzar su presentación. Espolvorear con pecanas picadas para un toque crocante y sofisticado.

Beneficios de la Receta

El Ají de Gallina, además de ser un plato delicioso, ofrece una variedad de beneficios para la salud. En primer lugar, la pechuga de pollo es una fuente de proteína magra que ayuda a mantener y reparar los tejidos musculares. También contiene vitaminas del complejo B, que son esenciales para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.

Por otro lado, el ají amarillo presente en esta receta es rico en vitamina C y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y combaten los radicales libres. Además, se cree que el consumo de ají amarillo puede mejorar la circulación sanguínea y aliviar los síntomas de la artritis.

Recomendaciones

Al preparar el Ají de Gallina, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, asegúrate de comprar ingredientes frescos y de buena calidad. La pechuga de pollo o gallina debe estar bien cocida para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Además, si prefieres un sabor más picante, puedes ajustar la cantidad de ají amarillo y ají panca según tu preferencia. Recuerda probar el aderezo a medida que lo cocinas para ajustar los condimentos. Finalmente, no olvides decorar el plato con los ingredientes adicionales, como huevo cocido, aceitunas y perejil, para realzar su presentación. ¡Disfruta de este sabroso plato peruano!