Receta de risotto de hongos

Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi deliciosa receta de risotto de hongos chilenos. Este plato combina la exquisitez de los hongos morrillas, digüeñes y gargales con el arroz arbóreo, dando como resultado una preparación llena de sabores auténticos de Chile. ¡Te aseguro que te encantará!

¿Cómo hacer la receta de risotto de hongos chilenos?

Aquí tienes la lista de ingredientes y los pasos para preparar este delicioso risotto de hongos chilenos:

Ingredientes:

• 350 g de arroz arbóreo
• 200 ml de agua de remojo de las morillas
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• 1 cucharada de aceite
• ½ cebolla picada finamente
• Perejil
• 30 g de gargales
• 16 digüeñes
• 8 morillas
• 100 ml de crema de leche
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de merkén

Preparación:

1. Remoja las morillas en agua hirviendo, enfría y reserva 1 taza del líquido.
2. En una sartén mediana, derrite la mantequilla y añade los digüeñes, los gargales, las morillas y el merkén. Salpimienta a gusto y revuelve suavemente por 2 minutos a fuego medio. Agrega la crema y cocina por 1 minuto más. Apaga y reserva.
3. En una olla mediana, lleva a hervor el caldo de pollo y el líquido reservado de las morillas. Apaga y reserva.
4. En otra olla, calienta el aceite y la mantequilla, añade la cebolla picada y sofríe por unos 2 minutos sin dorar. Incorpora el arroz y mantén en calor por 1 minuto o hasta que los granos se separen completamente. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora poco a poco el caldo reservado, media taza a la vez, y revuelve hasta que el arroz absorba todo el líquido antes de añadir la siguiente media taza. Repite este proceso hasta agregar todo el líquido, aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
6. Añade los hongos reservados, agrega el merkén y calienta todo junto por un par de minutos a fuego suave.
7. Sirve el risotto de hongos chilenos inmediatamente en un plato amplio, coronado con queso parmesano rallado, perejil fresco picado y opcionalmente una pizca adicional de merkén.

Beneficios

Este risotto de hongos chilenos es una opción deliciosa y nutritiva. Los hongos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, aportando beneficios para el sistema inmunológico y la salud digestiva.

Recomendaciones

Para obtener mejores resultados, te recomiendo utilizar hongos frescos de temporada y servir el risotto de hongos chilenos inmediatamente después de la preparación para disfrutarlo en su punto ideal de sabor y textura. ¡Buen provecho!