Receta de risotto de camarones

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy les compartiré mi deliciosa receta de risotto de camarones. Este platillo italiano es cremoso y se cocina en etapas, dando como resultado un arroz increíblemente sabroso. Acompañado de camarones pelados y desvenados, este risotto es una opción perfecta para una cena especial o para consentir a tus invitados.

¿Cómo hacer la receta de risotto de camarones?

Preparar este risotto de camarones requiere seguir tres aspectos fundamentales: elegir la variedad de arroz adecuada, agregar el caldo de cocción a medida que se cocina el arroz y finalizar con el mantecado de queso parmesano. Aquí te explico paso a paso cómo prepararlo:

Ingredientes:

• 320 g de arroz para risotto
• 250 g de camarones pelados y desvenados
• 200 ml de vino blanco seco
• 80 g de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharaditas de ajo picado finamente
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 pizca de sal
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla mediana, calienta el caldo de verduras y 150 ml de vino blanco a fuego alto. Luego, baja el fuego al mínimo para mantener el caldo caliente.
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega una cucharada de mantequilla y derrítela. Añade una cucharadita de ajo picado y sofríe por unos minutos sin dorarlo.
3. Agrega los camarones pelados y desvenados a la sartén y saltea por 3 a 4 minutos hasta que adquieran una coloración rojiza. Luego, añade el vino blanco restante y mantén a fuego lento por 2 minutos más. Retira los camarones con una espumadera y reserva el líquido de cocción.
4. En otra olla mediana, añade una cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Calienta a fuego medio e incorpora una cucharadita de ajo picado y la cebolla en cubitos. Sofríe hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
5. Agrega el arroz para risotto a la olla y cocina por un par de minutos sin dejar de revolver. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Incorpora 1 taza de caldo de verduras a la olla, revuelve para integrar y cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Repite este proceso con el resto del caldo, una taza a la vez.
7. Añade el caldo reservado de los camarones y cocina hasta que se evapore. Luego, incorpora el queso parmesano y revuelve hasta obtener una textura cremosa. Continúa la cocción durante 5 minutos más.
8. Retira la olla del fuego, agrega los camarones reservados y revuelve todo. Ajusta el sazón si es necesario. Cubre la olla y deja reposar por 5 minutos.
9. Sirve el risotto de camarones en platos individuales. Decora con perejil fresco picado al gusto y sirve con una copa de vino blanco.

Beneficios:

Este risotto de camarones es una deliciosa opción para disfrutar de los sabores del mar. Los camarones son una excelente fuente de proteínas y minerales como el cobre y el hierro. Además, el arroz utilizado es rico en carbohidratos y el queso parmesano aporta calcio. ¡Una combinación perfecta para una comida llena de sabor y nutrientes!

Recomendaciones:

Te recomiendo servir el risotto de camarones inmediatamente después de prepararlo para evitar que se seque. Además, puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un vino blanco de tu elección. ¡Disfruta de esta exquisita receta en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo!