Receta de pollona Los Ángeles
¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te traigo una deliciosa receta de pollona de Los Ángeles. Este plato típico de la ciudad fue creado en la década de 1950 por la cocinera local Rina en el sector de Rarinco. La pollona se elabora con pollo de campo, longanizas, costillar de cerdo ahumado, papas fritas, sopaipillas y pebre. Es una preparación llena de sabores tradicionales chilenos que no puedes dejar de probar.
¿Cómo hacer la receta de pollona de Los Ángeles?
La pollona de Los Ángeles se prepara en dos partes: el caldo de pollo y la pollona en sí. Aquí encontrarás los ingredientes y la preparación detallada:
Ingredientes:
- Caldo de pollo:
- 1 kg de espinazos de pollo
- 4 ramas de perejil
- 4 granos de pimienta
- 1 cebolla trozada
- 1 zanahoria trozada
- 1 rama de apio picada
- 1 hoja de laurel
- Sal de mar
- Pollona:
- 720 ml de vino blanco pipeño
- 720 ml de caldo de ave
- 6 longanizas de campo
- 6 trozos de costillar de cerdo ahumado
- 6 trutros dobles de pollo
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Caldo de pollo:
- Enciende y precalienta el horno a 200°C (396°F) durante al menos 10 minutos.
- En una bandeja de cocina, coloca los espinazos de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Hornea todo por 60 minutos o hasta que las verduras estén doradas.
- Transfiere los ingredientes a una olla grande y cubre con 3 litros de agua. Agrega los granos de pimienta, el perejil y la hoja de laurel. Lleva a hervor a fuego alto y luego cocina a fuego bajo durante 90 minutos, espumando la superficie para obtener un caldo transparente.
- Agrega sal a gusto, revuelve y cuela el caldo desechando los ingredientes sólidos. Enfría y reserva.
- Pollona:
- En una olla grande, añade las longanizas y el costillar de cerdo. Cubre todo con agua fría y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina durante 30 minutos, luego escurre y reserva las carnes.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo machacado. Sofríe por unos minutos sin que se queme y agrega los trutros de pollo. Dóralos unos segundos para sellar las presas.
- Transfiere la mezcla a una olla grande de greda previamente calentada e incorpora el vino pipeño. Lleva a ebullición a fuego medio y agrega el caldo, las longanizas y el costillar reservados. Salpimienta a gusto, reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 60 minutos para integrar bien los sabores.
- Sirve la pollona muy caliente en platos individuales y el caldo en pocillos. Puedes acompañarla opcionalmente con papas fritas, sopaipillas y/o pebre.
Beneficios
Esta receta de pollona de Los Ángeles es una opción deliciosa para disfrutar de los sabores tradicionales chilenos. La combinación de pollo, longanizas y costillar de cerdo ahumado ofrece una experiencia culinaria única. Además, los ingredientes proporcionan una variedad de vitaminas y minerales como vitamina A, B1, B3, B6, B12, C, potasio, fósforo y zinc. La pollona es perfecta para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar en una ocasión especial.
Recomendaciones
Para disfrutar al máximo de la pollona de Los Ángeles, te recomendamos servirla bien caliente y acompañarla de papas fritas, sopaipillas y pebre. Estos acompañamientos realzan los sabores de la preparación y le dan un toque extra de sabor. Además, puedes ajustar las cantidades de sal y pimienta según tu preferencia personal. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional chileno!