Receta de kalapurca o calapurca

¡Hola! Soy la chef Isabella y estoy emocionada de compartir contigo mi receta de Kalapurca o Calapurca Chilena. Este plato es tradicional de la cocina sudamericana y es perfecto para disfrutar en días fríos. La Kalapurca es una sopa caliente y picante hecha con mote de maíz, papas, carne de llama o alpaca, zanahorias y otras verduras. Además, tiene un sabor sustancioso y profundo que te encantará. Sigue los pasos a continuación para preparar esta deliciosa Kalapurca.

¿Cómo hacer la receta de Kalapurca o Calapurca?

Aquí te presento los ingredientes que necesitarás:

• 500 g de lomo de llamo o alpaco
• 500 g de papas
• 250 g de maíz pelado y cocido (Lluta)
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de ají de color
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 zanahorias picadas en cubitos
• 1 cebolla picada en cuadritos
• Aceite de maravilla
• Sal al gusto

A continuación, te explico cómo preparar la Kalapurca:

1. Comienza preparando una fogata con maderas y calienta dos o tres piedras de río medianas hasta que estén muy calientes y adquieran una tonalidad blanca.
2. Lava la carne y resérvala en una olla grande. Cúbrela con agua fría, añade una cucharadita de sal y llévala a hervir. Cocina a fuego bajo por 45 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie. Luego, retira la carne, desménuzala y resérvala.
3. En una sartén grande, añade un chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, los ajos y el ají de color y sofrié todo por unos minutos. Reserva.
4. En una olla mediana, agrega las papas sin pelar y el maíz cocido y pelado. Cubre con agua fría y lleva a hervir. Cocina por 15 minutos, luego filtra el agua de cocción y desmenuza las papas con las manos. Reserva.
5. Incorpora el sofrito, el maíz y las papas desmenuzadas en la olla grande con la carne. Revuelve suavemente con una cuchara de madera para integrar todos los ingredientes. Ajusta la sazón y lleva a hervir por otros 15 minutos, ajustando el caldo hasta lograr una consistencia media.
6. Cuidadosamente, introduce las dos piedras calientes en la olla de cocción, tapa y deja reposar por unos 10 minutos.
7. Sirve la Kalapurca inmediatamente en platos hondos y circulares. Acompaña con cilantro fresco picado.

Beneficios

La Kalapurca es un plato altamente nutritivo y rico en proteínas. Además, es reconfortante y perfecta para calentar el cuerpo en días fríos. Disfrutar de esta deliciosa sopa te hará sentir satisfecho y energizado.

Recomendaciones

Te recomiendo servir la Kalapurca bien caliente para disfrutar plenamente de su sabor. Además, puedes acompañarla con pan o tortillas de maíz para completar la experiencia culinaria.