Receta de dulce de alcayota con nueces

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy quiero compartir contigo una deliciosa receta de dulce de alcayota con nueces. Esta mermelada es una de las preparaciones más tradicionales de Chile, elaborada a partir de la alcayota, un fruto de la familia de las calabazas. La combinación de la dulzura de la alcayota con el toque crujiente de las nueces y el aroma cítrico de la cáscara de naranja es simplemente irresistible. Puedes disfrutarlo como postre, acompañar con pan casero o utilizarlo como relleno en tus postres favoritos. ¡Vamos a cocinar!

¿Cómo hacer la receta de Dulce de Alcayota con Nueces?

A continuación, te dejo los pasos para preparar este exquisito dulce de alcayota con nueces:

Ingredientes:

• 2 kg de alcayota
• 1 ½ kg de azúcar granulada
• 6 clavos de olor
• 1 taza de nueces picadas
• 1 cucharada de cáscara de naranja en juliana
• Crema batida

Preparación:

1. Pre-calienta el horno a 230°C (446°F) y coloca la alcayota en una lata de horno. Cocina por 15 a 20 minutos hasta que la piel dura se desprenda. Retírala y déjala enfriar.
2. Corta la alcayota por la mitad aún tibia, elimina la cáscara y las semillas. Pesa la pulpa obtenida en una balanza y luego pesa la misma cantidad en azúcar. Reserva.
3. En una olla grande, añade la pulpa de alcayota y separa las fibras con un tenedor. Cubre con el equivalente de azúcar y deja reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos hasta que se desprendan los jugos de la pulpa.
4. Agrega a la olla las julianas de cáscara de naranja y los clavos de olor. Hierve la mezcla a fuego medio y luego reduce el calor. Cocina a fuego bajo por otros 30 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar por unas 12 horas.
5. Vuelve a hervir la mezcla a fuego medio, reduce el calor y cocina a fuego bajo por unos 30 minutos más, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que el dulce se pegue en las paredes de la olla.
6. Retira la mezcla del fuego y añade las nueces picadas. Remueve todo muy bien, deja enfriar y luego refrigera.
7. Sirve el dulce de alcayota frío y, si quieres, acompáñalo con crema batida.

Beneficios:

El dulce de alcayota con nueces es una verdadera delicia que combina los beneficios de la alcayota, rica en vitaminas A, B3, B6, C y E, así como minerales como potasio y calcio, con las propiedades nutricionales de las nueces, que aportan grasas saludables y fibra. Además, la cáscara de naranja le brinda un toque cítrico y refrescante. Disfruta de este postre delicioso y nutritivo.

Recomendaciones:

Al preparar el dulce de alcayota, es importante seguir los pasos con paciencia para obtener el mejor resultado. Es recomendable respetar los tiempos de cocción y reposo, remover constantemente para evitar que se pegue y disfrutar el sabor único de este dulce casero.