Receta de cazuela de caballo mapuche

¿Cómo hacer la receta de cazuela de caballo?

Aquí encontrarás los ingredientes principales y la preparación paso a paso para crear esta deliciosa cazuela.

Ingredientes

• 2 kg de carne de caballo
• 6 papas medianas
• 6 trozos medianos de zapallo
• 6 cucharadas de locro o chuchoca
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de porotos verdes
• 1 cebolla mediana
• 1 morrón grande
• 1 rama de apio
• Cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Trozar la carne de caballo en seis partes, lavar muy bien en agua fría y escurrir.
2. En una olla grande, agregar un chorro de aceite y calentar a fuego medio-alto.
3. Añadir la carne de caballo, la cebolla y el morrón trozados en cuartos, la zanahoria y los ajos picados, sofreír durante unos minutos.
4. Cubrir con 2 litros de agua fría, subir el fuego y llevar a hervor.
5. Añadir la rama de apio, las arvejas y los porotos verdes, salpimentar a gusto y agregar un poco de orégano.
6. Revolver suavemente para integrar, llevar nuevamente a hervor y cocinar tapado por 20 minutos.
7. Agregar las papas enteras, los trozos de zapallo, llevar a hervor y cocinar por otros 30 minutos hasta que las papas estén blandas.
8. Incorporar el locro o la chuchoca y hervir todo por 5 a 10 minutos más.
9. Retirar del fuego y reposar por un par de minutos.
10. Servir la cazuela de caballo inmediatamente en platos grandes y hondos, agregando cilantro fresco picado sobre el caldo.

Beneficios

La cazuela de caballo mapuche es una receta llena de sabor y tradición. Esta preparación se utiliza en celebraciones y eventos especiales dentro de la cultura mapuche. Además, cuenta con un alto valor nutricional debido a los ingredientes frescos y la carne de caballo.

Recomendaciones

Te recomiendo servir la cazuela de caballo bien caliente para disfrutar de todos sus sabores. Puedes acompañarla con un buen pan o arroz. Además, puedes agregar tus vegetales favoritos para personalizar la receta.