Receta de caldillo de pejeperro

# Receta de Caldillo de Pejeperro Chileno
## Introducción
¡Hola! Soy la Chef Isabella y hoy quiero compartir contigo mi receta de Caldillo de Pejeperro Chileno. Este delicioso plato es un clásico de la zona norte de Chile, elaborado con el emblemático pez de roca de nuestra región. El caldillo es una sopa sabrosa y reconfortante que te hará disfrutar de los sabores del mar en cada cucharada. Acompáñame a descubrir cómo hacer esta receta.
## ¿Cómo hacer la receta de Caldillo de Pejeperro Chileno?
### Ingredientes:
- 1 pejeperro entero
- 200 ml de leche
- 100 ml de vino blanco
- 3 papas cortadas en rebanadas
- 2 zanahorias cortadas en rebanadas
- 2 tomates maduros pelados y sin semillas
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de ají de color
- 1 yema de huevo (opcional)
- ½ taza de perejil picado
- Orégano
- Comino
- Sal
- Pimienta
### Preparación:
1. Comienza por lavar y limpiar el pejeperro. Retira las escamas, corta la cabeza y la cola, y abre el pez por la mitad. Retira el esquelón y trocea el pescado. Reserva en una fuente cubierta con papel film en el refrigerador.
2. En una olla mediana, añade la cabeza y el esquelón del pejeperro y cúbrelos con 2 litros de agua fría. Calienta a fuego alto y retira la espuma que se forme en la superficie. Hierve a fuego lento durante 30 minutos, cuela y reserva el caldo de pescado.
3. En una olla grande, calienta el aceite y añade el ají de color. Agrega las cebollas cortadas en aros y el ajo laminado. Sofríe a fuego bajo durante unos minutos. Añade los tomates picados, las papas y zanahorias en rodajas, comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Revuelve todo con una cuchara de madera para mezclar los sabores.
4. Agrega el caldo de pescado reservado y el vino blanco. Cocina a fuego lento con la olla tapada durante 15 minutos. Incorpora los trozos de pejeperro, la leche y opcionalmente una yema de huevo batido. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
5. Sirve el Caldillo de Pejeperro de inmediato en platos hondos de greda. Decora con perejil fresco picado y acompaña con pebre nortino.
## Beneficios
Este Caldillo de Pejeperro Chileno es una deliciosa manera de disfrutar de los sabores del mar. El pejeperro es un pescado rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, esta sopa también aporta vitaminas y minerales gracias a las verduras utilizadas en su preparación.
## Recomendaciones
- Para un mayor sabor, deja marinar el pejeperro con limón y sal antes de cocinarlo.
- Puedes ajustar las cantidades y tipos de verduras según tu preferencia.
- Acompaña el Caldillo de Pejeperro con pan tostado o arroz blanco.
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