Receta de calamares en su tinta

Soy la chef Isabella y estoy emocionada de compartir contigo mi receta única de calamares chilenos en su tinta. Este plato clásico de la cocina chilena destaca por su sabor inconfundible y su apariencia hipnotizante. Lo mejor es utilizar calamares frescos y de calidad para obtener el mejor resultado.

¿Cómo hacer la receta de Calamares Chilenos en su Tinta?

Los calamares son muy apreciados en diversas culturas, y es importante asegurarse de utilizar calamares frescos y de buena calidad. Aquí te presento los pasos para preparar este delicioso plato:

Ingredientes:

• 500 g de calamar fresco
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharada de harina
• ¼ de pimentón verde
• Aceite de oliva extra virgen
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lava los calamares en agua fría y retira los interiores. Extrae cuidadosamente la bolsa de tinta y reserva aparte. Pica el cuerpo del calamar en trozos pequeños y los tentáculos en medallones.
2. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pimentón verde y la cebolla picados en trocitos pequeños, el tomate sin piel ni pepas y la hoja de laurel. Sofríe por aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté brillante y transparente.
3. Añade los trozos de calamar, el vino blanco, el agua y la harina. Revuelve todo con una cuchara de madera para integrar los aromas y sabores. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
4. Incorpora la tinta de calamar reservada, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 20 minutos hasta que la carne de calamar esté bien cocida y tierna.
5. Si lo deseas, puedes retirar los calamares y procesar la salsa con una minipimer para obtener una consistencia suave y cremosa. Luego, regresa todo a la sartén y calienta por unos minutos.
6. Sirve los calamares en su tinta inmediatamente, acompañados de arroz blanco o pasta casera. Decora con perejil fresco picado.

Beneficios

Además de su delicioso sabor, los calamares son ricos en antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. También son una excelente fuente de hierro, que contribuye a evitar la anemia.

Recomendaciones

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