Receta de arrollado de huaso artesanal

¡Hola! Soy la chef Isabella y hoy te enseñaré cómo hacer un delicioso arrollado de huaso artesanal chileno. Este plato típico de la cocina chilena combina influencias europeas con sabores locales. El arrollado se prepara con carne de cerdo marinada en vinagre y especias, enrollada en forma de rollo y cocinada lentamente. Es un verdadero manjar que seguro te encantará. Sigue leyendo para descubrir la receta paso a paso.

¿Cómo hacer la receta del arrollado de huaso artesanal chileno?

A continuación, te detallo los pasos para preparar este exquisito arrollado de huaso artesanal:

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de chancho
• 500 g de cuero de chancho
• 250 g de tocino o panceta
• 100 ml de vinagre
• 4 cubitos de caldo de carne
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de ají rojo en pasta
• 1 cucharada de sal
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto

Preparación:

1. Corta la pulpa y el tocino en tiras largas de 1 ½ centímetros de ancho. Corta el cuero en forma de un cuadrado de 25 cm de ancho.
2. En un bol mediano, mezcla el vinagre, la sal, el ajo machacado, la mitad de la pasta de ají, pimienta y comino al gusto. Agrega la pulpa de chancho y el tocino a la mezcla, cubre con papel film y marina en frío durante 24 horas.
3. Para armar el arrollado, coloca el cuero de chancho sobre una mesa de trabajo limpia y dispon las tiras de pulpa y tocino alternadamente a lo largo. Agrega un poco de pasta de ají a gusto y enrolla firmemente. Amarra el arrollado con hilo de cocina.
4. Hierve 4 litros de agua junto con los cubitos de caldo de carne. Sumerge el arrollado cuidadosamente y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, hasta que se encuentre bien cocido. Enfría en el caldo, escurre y unta con el resto de la pasta de ají rojo.
5. Sirve el arrollado de huaso caliente o frío, acompañado de papas cocidas, puré picante y/o una ensalada chilena fresca.

Beneficios

El consumo de carne de cerdo aporta las proteínas necesarias para el desarrollo de los huesos y proporciona vitalidad debido a su contenido de tiamina. Además, la carne de cerdo contiene una baja cantidad de grasa saturada.

Recomendaciones

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