Receta de alfajores de chancaca

Como chef, quiero compartir contigo mi deliciosa receta de alfajores de chancaca chilenos. Estos dulces tradicionales son un verdadero placer para el paladar. Rellenos con una irresistible mezcla de chancaca, nueces, pasas y jugo de naranja, los alfajores de chancaca tienen una suavidad y textura maravillosas. Te invito a seguir los siguientes pasos y disfrutar de este clásico de la gastronomía chilena.

¿Cómo hacer la receta de Alfajores de Chancaca?

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Los alfajores de chancaca constan de una masa de hojarascas y un relleno de chancaca. A continuación, te detallo los pasos para prepararlos:

Ingredientes:

• 600 g de harina
• 200 ml de leche
• 16 huevos
• 4 cucharadas de manteca derretida
• 4 cucharadas de chuño
• 4 cucharaditas de pisco chileno o aguardiente
• 2 cucharadas de polvos de hornear
• 400 ml de agua
• 225 g de chancaca
• 200 g de nueces
• 100 g de pasas negras
• 100 g de pasas rubias
• 100 ml de jugo de naranja
• 6 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de clavo de olor
• Cáscara de naranja

Preparación:

1. En un bol grande, bate los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una taza de harina cernida, la leche, los polvos de hornear, la manteca, el pisco y mezcla con los dedos hasta integrar.
2. Agrega harina poco a poco hasta formar una masa consistente que no se pegue en los dedos. Traslada la masa a una superficie limpia, amasa y estírala con un uslero hasta alcanzar un espesor de 2 a 3 milímetros.
3. Corta las hojarascas con un molde redondo pequeño y colócalas en una asadera previamente aceitada. Cocina en horno precalentado a 240°C por unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Enfría y reserva.
4. En una olla mediana, disuelve la chancaca en agua. Añade la cáscara de naranja y el clavo de olor, y hierve a fuego medio. Reserva.
5. En otra olla o sartén amplio, tuesta la harina hasta adquirir un color amarillo. Agrega la chancaca disuelta, el jugo de naranja y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que cuaje.
6. Añade las nueces y las pasas picadas, mezcla todo y reserva. Enfria.
7. Para montar los alfajores, toma una hojarasca, añade el relleno de chancaca a gusto y selle con otra hojarasca. Deja reposar por 24 horas.
8. Sirve los alfajores de chancaca frescos, como aperitivo dulce, postre o en cualquier ocasión.

Beneficios

Los alfajores de chancaca son un postre delicioso y tradicional que te transportará a los sabores de la gastronomía chilena. Además, los ingredientes utilizados, como las nueces, las pasas y la naranja, aportan nutrientes beneficiosos para tu cuerpo.

Recomendaciones

Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor en tus alfajores de chancaca. También, puedes variar la cantidad de chancaca o ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Disfruta de estos deliciosos dulces y compártelos con tus seres queridos!