Receta de ají de gallina peruano

¡Hola a todos! Soy Isabella, la chef detrás de recetasdeamerica.com, y hoy quiero compartir con ustedes una receta que es un verdadero clásico de la comida peruana: el ají de gallina. Este plato es tan popular en Perú que también ha conquistado los corazones de los chilenos gracias a la migración. Si te encanta probar sabores auténticos y exquisitos, este plato no puede faltar en tu lista. Pero espera, no te preocupes, más adelante te contaré cómo hacerlo paso a paso y te revelaré algunos datos interesantes sobre su origen. ¡Te invito a seguir leyendo y descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta!

¿Cómo hacer la Receta de ají de gallina peruano?

La receta de ají de gallina es una de las más tradicionales de la comida peruana y muy popular en Chile. ¿Quieres aprender cómo hacerla? Es una preparación deliciosa que combina pechuga de pollo desmechada con ají amarillo, acompañada de arroz blanco, papas, huevo duro y aceitunas. Te invito a seguir leyendo para descubrir los ingredientes y la preparación paso a paso de esta receta. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 3 ajíes amarillos peruanos
• 3 dientes de ajo
• 2 nueces molidas
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 2 papas cocidas en rodajas
• 1 cebolla grande
• 1 huevo duro
• ½ taza de leche evaporada
• Aceitunas negras
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una cacerola pequeña, guardar la pechuga de pollo y agregar suficiente agua sin sal. Calentar a fuego medio alto y cocinar durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté cocida. Retirar, dejar enfriar por unos minutos y desmenuzar con un tenedor. Reservar el caldo.
2. Eliminar las semillas y las venas del ají amarillo. En una licuadora o batidora de mano, agregar un poco de caldo de pollo y procesar hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. En un sartén grande o wok, añadir un poco de aceite y calentarlo a fuego alto. Agregar los ajos y la cebolla picada. Sazonar al gusto con sal y pimienta, y cocinar durante 2 a 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la pasta de ají y revolver para combinar los sabores y aromas.
4. En un plato hondo, combinar el pan desmenuzado con un poco de caldo de ave y moler hasta obtener una mezcla ligeramente espesa. Agregar esta mezcla al sofrito y revolver bien. Añadir las nueces molidas y la pechuga de pollo desmenuzada. Agregar una taza de caldo de pollo, reducir el fuego, tapar la cacerola y cocinar durante 5 minutos.
5. Agregar el queso parmesano y cocinar durante otros 5 minutos, ajustando la consistencia con más caldo o queso según sea necesario. Incorporar la leche evaporada y dejar reposar durante unos minutos.
6. Servir el ají de gallina de inmediato, bien caliente, acompañado de arroz blanco, papas cocidas en rodajas y decorar cada plato con medio huevo duro y 2 aceitunas.

Recomendación

Para preparar este delicioso plato peruano, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, se debe asegurar de tener todos los ingredientes frescos y de buena calidad. Además, es crucial seguir las indicaciones de tiempo tanto en la preparación como en la cocción para obtener el mejor resultado. No olvides lavar y cortar adecuadamente los vegetales y marinar la carne antes de cocinarla para potenciar su sabor. Además, para conseguir una textura perfecta, es recomendable cocinar la carne a fuego medio-alto y estar atento al punto de cocción. Finalmente, disfruta de este plato lleno de sabor y nutrientes.

Beneficios

Me encanta esta receta peruana. Además de ser deliciosa, tiene muchos beneficios para mi salud. Con tan solo 300 calorías, puedo disfrutar de un plato lleno de vitaminas y minerales. Las vitaminas A, B2, B3, C y E presentes en esta preparación me ayudan a fortalecer mi sistema inmunológico y mantener mi piel saludable. También contiene zinc y magnesio, dos minerales esenciales para el buen funcionamiento de mi cuerpo. Lo mejor es que puedo prepararla en tan solo 30 minutos, lo que la convierte en una opción rápida y saludable para mí y mi familia.