Receta de Seco De Carne

El Seco de Carne es uno de los guisos más exquisitos de la gastronomía peruana. Con su origen en la cocina árabe, este plato ha evolucionado a lo largo de los años, incorporando ingredientes propios de la región. Consiste en carne cortada en trozos, cocida en una salsa de ajíes amarillos y mirasol, cerveza rubia o chicha de jora, y culantro. Se sirve con arvejas, papas y zanahorias, y se acompaña tradicionalmente con arroz blanco y yuca sancochada. El resultado es un plato lleno de sabores intensos y texturas deliciosas que representan a la perfección la riqueza culinaria del Perú.

¿Cómo hacer la receta de Seco de Carne?

La receta de Seco de Carne es relativamente fácil de preparar y requiere ingredientes fáciles de encontrar. Se comienza dorando la carne en una olla, luego se prepara un aderezo con cebolla, ajo y ajíes licuados. Se agregan la cerveza o chicha de jora y el culantro licuado, y se deja hervir. Después de agregar sal, pimienta y comino al gusto, se añade la carne nuevamente y se deja cocer a fuego lento hasta que esté suave. Finalmente, se incorporan las arvejas, papas y zanahorias, se deja reposar y se sirve. ¡No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este sabroso plato!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 kilo de carne cortada en trozos
• 2 cebollas rojas cortadas en cuadritos
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 taza de ají amarillo licuado
• 1/2 taza de ají mirasol licuado
• 1 vaso de cerveza rubia o chicha de jora
• 1 chorro de aceite
• 1 vaso de culantro licuado
• 1 taza de arvejas crudas
• Sal y pimienta al gusto
• Comino al gusto
• Agua
• 4 papas cortadas en dos
• 2 zanahorias crudas cortadas en rodajas

Pasos de Preparación

1. Cortar la carne en trozos y dorarla en una olla con un chorrito de aceite.
2. En la misma olla, cocinar las cebollas rojas cortadas en cuadritos durante aproximadamente 5 minutos.
3. Agregar el ajo molido y dejar cocinar por unos minutos más.
4. Incorporar el ají amarillo licuado y el ají mirasol licuado, cocinándolos durante aproximadamente 5 minutos.
5. Añadir la cerveza rubia o la chicha de jora y dejar que hierva.
6. Verter el culantro licuado y sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
7. Bajar el fuego y añadir la carne nuevamente en la olla, cubriéndola con agua.
8. Tapar la olla y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
9. Agregar las arvejas crudas, las papas cortadas en dos y las zanahorias cortadas en rodajas.
10. Cocinar hasta que las papas estén bien cocidas.
11. Retirar del fuego, dejar reposar por un momento y rectificar el sazón.
12. Servir y disfrutar de este delicioso Seco de Carne.

Beneficios de la Receta

El Seco de Carne es un plato que no solo deleita nuestro paladar, sino que también nos brinda una serie de beneficios para nuestra salud. Uno de los principales beneficios de esta receta es su alto contenido en proteínas, ya que la carne es una excelente fuente de este nutriente esencial para el desarrollo y reparación de tejidos.

Además, el Seco de Carne también contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales, como el hierro, zinc y vitamina B12, que son importantes para mantener nuestro organismo en óptimas condiciones. También, el ají amarillo y mirasol utilizados en la receta son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger nuestra salud.

Recomendaciones

Al preparar el Seco de Carne, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones para obtener los mejores resultados. Primero, asegúrate de elegir una buena calidad de carne, preferiblemente magra y sin exceso de grasa, para hacer el plato más saludable.

También es importante respetar los tiempos de cocción indicados en la receta, para garantizar que la carne quede tierna y jugosa. Además, puedes ajustar la cantidad de ají amarillo y mirasol según tu tolerancia al picante, ya que estos ingredientes aportan un sabor característico pero también pueden ser muy picantes.