Receta de Rocoto Relleno

El Rocoto Relleno es un plato peruano que combina la intensidad del rocoto, un ají autóctono del país, con un relleno de carne delicioso. Este plato es perfecto para aquellos amantes del picante que buscan una experiencia culinaria única. El rocoto, con su sabor picante pero no abrasador, tiene un toque dulce que lo convierte en un manjar exquisito. En esta receta, aprenderás cómo preparar este plato tradicional de una manera sencilla y deliciosa.

¿Cómo hacer la receta de Rocoto Relleno?

Descubre todos los detalles sobre cómo hacer el famoso Rocoto Relleno peruano. En esta receta, se revela paso a paso cómo preparar este plato auténtico y sabroso. Desde la selección de los mejores rocotos hasta el relleno de carne, pasando por cómo blanquear los rocotos para reducir su picor. Con ingredientes como carne molida, cebolla roja, maní tostado, pasas y aceitunas negras, el relleno está lleno de sabor y textura. Este plato no solo es un deleite para el paladar, también es una experiencia culinaria que merece la pena probar. Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de esta deliciosa receta peruviana.

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 12 rocotos bien rojos y frescos
• 400 gramos de queso fresco punto de sal medio cortado en láminas gruesas
• 6 papas blancas grandes sancochadas y peladas
• 4 huevos frescos
• 1 taza de leche evaporada
• 6 cucharadas de azúcar
• Para el relleno:
• 600 gramos de carne de bistec molida o picada finamente
• 200 gramos de cebolla roja finamente picada
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 100 gramos de aceitunas negras sin pepas
• 100 gramos de pasas rubias
• 4 huevos sancochados (cocidos)
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita cucharadita de comino
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• Sal al gusto

Pasos de Preparación

1. Lavar cuidadosamente los rocotos y remover la parte superior de cada uno, dejando el tallito intacto.
2. Extraer las semillas y venas del interior de los rocotos, utilizando una cuchara con precaución para no dañarlos.
3. Blanquear los rocotos sumergiéndolos en agua con 2 cucharadas de azúcar, llevándolos a hervor y repitiendo este proceso tres veces. Esto ayudará a reducir su nivel de picor.
4. Mientras tanto, calentar una sartén con aceite vegetal y añadir la cebolla, el ajo y las especias como el comino y el ají panca. Dorar hasta que la cebolla esté transparente.
5. Agregar la carne molida o picada finamente a la sartén, junto con el maní tostado y molido. Mezclar bien para combinar los sabores y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y no haya líquido residual.
6. Incorporar las pasas rubias, las aceitunas negras sin pepas y los huevos sancochados picados en cubitos a la mezcla de carne. Mezclar todo cuidadosamente.
7. Rellenar cada rocoto con la preparación de carne hasta el borde superior, colocando una lámina de queso fresco encima y cubriéndolo con su tapita.
8. Cortar las papas sancochadas en rodajas y distribuirlas en el fondo de un recipiente apto para horno.
9. Batir los huevos frescos con la leche evaporada, sazonar con sal y pimienta, y verter la mezcla sobre los rocotos en el recipiente.
10. Precaletar el horno a 200 grados centígrados y hornear los rocotos rellenos durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se doren ligeramente.
11. Una vez listos, retirar del horno y servir los rocotos calientes sobre una base de papas sancochadas.

Beneficios de la Receta

El rocoto relleno no solo es un plato delicioso, sino que también ofrece diversos beneficios para la salud. Uno de los principales beneficios es su contenido de capsaicina, un compuesto que se encuentra en los ajíes y que ha sido asociado con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, el rocoto es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Otro beneficio de esta receta es la presencia de proteínas de alta calidad provenientes de la carne y el queso fresco. Estas proteínas son esenciales para la formación y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento de una buena salud muscular.

Recomendaciones

Al preparar el rocoto relleno, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, es recomendable utilizar rocotos bien frescos y rojos para garantizar un sabor y color óptimos. También es importante limpiar cuidadosamente las semillas y venas del rocoto para reducir el nivel de picante.

Además, es posible variar el relleno de acuerdo a tus preferencias, agregando o eliminando ingredientes según tu gusto. Por último, se recomienda servir el rocoto relleno caliente para disfrutar al máximo de su sabor y textura. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta y experimentar con diferentes ingredientes para hacerla única!