Receta de Picante De Mariscos

El Picante de Mariscos es un plato emblemático de la gastronomía peruana que combina una variedad de mariscos frescos con ajíes autóctonos y especias. Esta preparación picante y sabrosa es ideal para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y los frutos del mar. Con una base de mariscos como langostinos, lapa, calamar, pulpo y caracol, este plato se enriquece con una mezcla de ajíes que le aportan un sabor único y un toque de picante. El resultado es un guiso a la criolla que deleitará a los comensales con su exquisito sabor y textura.

¿Cómo hacer la receta de Picante de Mariscos?

La preparación del Picante de Mariscos es sencilla y requiere de ingredientes frescos y de calidad. En primer lugar, se cocinan los mariscos para luego saltearlos con cebolla, ajíes y especias. Se agrega vino blanco y fondo de pescado, y se deja reducir hasta obtener una deliciosa crema. Finalmente, se sirve el picante sobre los mariscos y se espolvorea con culantro y queso parmesano. Este plato se suele acompañar con papas sancochadas y arroz blanco.

Si quieres conocer todos los pasos para preparar esta exquisita receta peruana, sigue leyendo y descubre cómo deleitar a tus invitados con un Picante de Mariscos irresistible. ¡No te lo pierdas!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes:

• 200 gramos de langostinos
• 100 gramos de lapa cocida
• 150 gramos de calamar
• 100 gramos de pulpo cocido
• 70 gramos de caracol cocido
• 4 unidades de concha de abanico
• 1 cucharadita de ají amarillo fresco
• 1 cucharadita de ají amarillo seco
• 1 cucharadita de ají colorado
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cebolla cortada en pequeños cuadros
• 1/3 taza de fondo de pescado
• 3/4 taza de crema de leche
• 2 rodajas de rocoto
• Medio vaso de vino blanco
• Culantro al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano al gusto
• Aceite

Pasos de Preparación

1. Lavar y pelar los mariscos cuidadosamente.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite y añadir los langostinos, lapas cocidas, calamares, pulpo cocido y caracoles cocidos. Cocinar durante unos minutos.
3. En otra sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla picada en pequeños trozos hasta que esté dorada.
4. Agregar a la cebolla el ajo molido, los ajíes amarillos frescos y secos, ají colorado, rodajas de rocoto, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta obtener una combinación homogénea.
5. Añadir los mariscos reservados a la mezcla, saltear durante unos minutos.
6. Verter medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore.
7. Incorporar el fondo de pescado y rectificar la sal. Dejar reducir la mezcla hasta obtener una crema deliciosa.
8. Agregar la crema de leche y el cilantro en pequeñas cantidades. Mezclar bien.
9. Finalmente, servir los mariscos y verter el picante sobre ellos. Espolvorear con más cilantro y queso parmesano al gusto.

Beneficios de la Receta

El Picante de Mariscos no solo es una deliciosa opción culinaria, sino que también cuenta con varios beneficios para la salud. En primer lugar, los mariscos son una excelente fuente de proteínas magras, lo que ayuda a mantener y reparar los tejidos musculares. Además, contienen ácidos grasos omega-3, que son conocidos por promover la salud cardiovascular y reducir la inflamación en el cuerpo.

Por otro lado, el consumo de ajíes en esta receta proporciona beneficios adicionales. Los ajíes amarillos y colorados son ricos en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres en el cuerpo. También se ha demostrado que los ajíes tienen propiedades analgésicas y antiinflamatorias.

Recomendaciones

Al preparar el Picante de Mariscos, es importante tener en cuenta algunas recomendaciones. En primer lugar, asegúrate de comprar mariscos frescos de buena calidad y cocinarlos adecuadamente para evitar problemas de salud. Además, si prefieres un sabor más picante, puedes ajustar la cantidad de ajíes según tu gusto personal. Recuerda que el ají amarillo fresco y el ají amarillo seco pueden variar en su nivel de picante, así que ten cuidado al agregarlos.

Otra recomendación es mantener un equilibrio en la cantidad de sal y queso parmesano que agregas al plato, ya que ambos ingredientes pueden ser salados por naturaleza. Además, si deseas una opción más saludable, puedes optar por usar crema de leche light en lugar de crema de leche regular. ¡Disfruta de este exquisito plato y compártelo con tus seres queridos!