Receta de Patarashca

La Patarashca es un plato tradicional de la región amazónica, conocido por su nombre quechua que significa "doblar, pegar o envolver". Esta delicia culinaria consiste en pescado cocinado a la parrilla y envuelto en hojas de bijao, acompañado de diversos vegetales. Es una receta que destaca por su increíble combinación de sabores y su fácil preparación.

En esta receta, se utiliza pescado fresco como ingrediente principal, que aporta un contenido bajo en calorías y es una excelente fuente de proteínas y omega 3. El pescado se sazona con una mezcla de cebolla, ajo, comino, ají verde o dulce y culantro para realzar su sabor. Luego, se envuelve en hojas de bijao y se cocina a la parrilla, lo que le da un delicioso aroma ahumado.

¿Cómo hacer la receta de Patarashca?

La preparación de la Patarashca es realmente sencilla y requiere pocos ingredientes. Una vez que se haya limpiado y sazonado el pescado, se rellena con la mezcla de condimentos y se envuelve en las hojas de bijao. Después, se coloca sobre el carbón y se cocina durante aproximadamente 10 minutos. El resultado es un plato exquisito y nutritivo.

Si quieres disfrutar de una receta amazónica auténtica y sabrosa, no puedes dejar de probar la Patarashca. Sigue leyendo para descubrir todos los detalles sobre su preparación y algunos consejos para que te quede aún mejor. ¡Anímate a sorprender a tus comensales con este plato tradicional y delicioso!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 4 pescados medianos enteros
• 4 dientes de ajo molido
• 3 ajíes dulces o verdes
• 4 hojas de bijao
• 2 cebollas
• Culantro de monte
• Aceite
• 1 cucharadita de comino
• Sal y Pimienta al gusto

Pasos de Preparación

1. Lavar cuidadosamente los pescados y retirar las escamas de manera minuciosa.
2. Condimentar los pescados con sal y pimienta al gusto, asegurándose de que estén bien sazonados en todas sus partes.
3. En un recipiente, combinar los dientes de ajo molidos, los ajíes dulces o verdes, las cebollas finamente picadas, un toque de aceite, el comino y el culantro de monte. Mezclar todos los ingredientes de forma homogénea.
4. Rellenar los pescados con la mezcla preparada anteriormente, asegurándose de que queden completamente rellenos para potenciar sus sabores.
5. Envolver cada pescado relleno en hojas de bijao, procurando que queden bien cerrados y sellados para una cocción adecuada.
6. Colocar los pescados envueltos en las hojas de bijao sobre carbón caliente o una parrilla, y asar durante aproximadamente 30 minutos, volteándolos ocasionalmente para una cocción uniforme.
7. Una vez los pescados estén bien cocidos y las hojas de bijao hayan adquirido un aroma ahumado, retirar del fuego.
8. Servir los pescados patarashca junto con yuca o plátano asado si se desea, para disfrutar de una combinación de sabores deliciosos.

Beneficios de la Receta

La Patarashca es una receta deliciosa que combina el sabor único del pescado con una variedad de vegetales. Además de su sabor increíble, este plato tradicional de la región amazónica también ofrece una serie de beneficios para la salud.

En primer lugar, el pescado utilizado en la Patarashca es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para mantener una buena salud cardiovascular y cerebral. También es bajo en calorías y ayuda a controlar el peso corporal.

Recomendaciones

Para disfrutar al máximo de la Patarashca, aquí hay algunas recomendaciones útiles:

1. Acompaña el plato con yuca o plátano asado para obtener una experiencia aún más sabrosa.

2. Al sazonar el pescado, deja reposar durante unos 10 minutos antes de rellenarlo con la mezcla de condimentos, esto permitirá que la sal se impregne mejor en el pescado.