Receta de Locro De Gallina

El Locro de Gallina es un plato tradicional y sabroso de la gastronomía peruana. Se trata de una deliciosa sopa hecha a base de gallina, papas y especias, que cautiva los paladares más exigentes. Originario de la ciudad de Huánuco, en la sierra peruana, el Locro de Gallina combina influencias indígenas y españolas, dando como resultado una receta llena de sabor y tradición.

En este artículo, te enseñaremos cómo hacer esta exquisita receta en tu propia cocina. Descubre los secretos para lograr un caldo aromático y sabroso, con una textura perfecta. Además, aprenderás a preparar el aderezo de ají mirasol, que le dará ese toque picante y irresistible al plato. Si estás buscando una opción reconfortante y llena de sabor, el Locro de Gallina es la elección perfecta.

¿Cómo hacer la receta del Locro de Gallina?

El Locro de Gallina es un plato que requiere dedicación y tiempo para lograr su sabor característico. Comienza cocinando las presas de gallina en un caldo aromático, junto con el apio y el orégano. Luego, añade las papas y deja que se cocinen hasta que adquieran la textura deseada.

Para darle sabor al plato, prepara un aderezo con ají mirasol, ajo y cebolla, que se dorará en aceite caliente. Esta mezcla de especias realzará aún más el sabor del Locro de Gallina, convirtiéndolo en un plato irresistible. Sirve la sopa caliente, acompañada de una presa de gallina, una porción de papas y, por supuesto, el aderezo. ¡Disfruta de esta receta tradicional y deliciosa que conquista a todos!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 1 gallina cortada en ocho presas
• 1 Kilo de papa amarilla
• 1 Kilo de papa blanca
• 1 ramita de apio
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajos molido
• 4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio
• 4 cucharadas de ají Mirasol licuado
• Sal, pimienta y comino al gusto

Pasos de Preparación

1. Cortar la gallina en ocho trozos y reservar.
2. Pelar las papas y cortarlas en cuadrados medianos. Colocar en un recipiente con agua.
3. En una olla grande, agregar 5 litros de agua y añadir la gallina troceada. Cocinar a fuego medio durante una hora, junto con una ramita de apio partida por la mitad y una pizca de sal.
4. Retirar el apio de la olla y añadir las papas. Continuar la cocción hasta que las papas se deshagan y adquieran suavidad.
5. En una sartén aparte, calentar el aceite y dorar los ajos por un minuto. Agregar el ají mirasol y seguir dorando durante otro minuto.
6. Incorporar las cebollas en la sartén y cocinar hasta que estén transparentes. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto.
7. Una vez que las papas estén cocidas y las cebollas hayan adquirido suavidad, apagar el fuego.
8. Servir el locro en platos hondos, colocando primero el caldo, luego una presa de gallina y una porción de papa. Cubrir generosamente con el aderezo de cebollas y ají.

Beneficios de la Receta

El Locro de Gallina es un plato que ofrece diversos beneficios para la salud. En primer lugar, la gallina es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos en nuestro cuerpo. Además, al ser cocinado en un caldo vegetal, este plato también proporciona una buena dosis de vitaminas y minerales, como el potasio, fósforo y hierro.

Otro beneficio destacado del Locro de Gallina es su contenido de papas, que son una fuente natural de carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida y favoreciendo la saciedad. Además, las papas también son ricas en vitamina C y fibra, promoviendo una digestión saludable y fortaleciendo el sistema inmunológico.

Recomendaciones

Al preparar el Locro de Gallina, se recomienda utilizar ingredientes frescos y de calidad para lograr un mejor sabor y textura en el plato final. Además, es importante ajustar las cantidades de sal, pimienta y comino según las preferencias personales, para obtener el nivel de sazón deseado.

Asimismo, se sugiere seguir el paso adicional de preparar la crema de ají mirasol en casa, ya que esto brindará un sabor más auténtico y casero a la receta. Por último, al servir el plato, se aconseja acompañarlo con una ensalada fresca y crocante, para equilibrar la textura y agregar un toque de frescura al conjunto.