Receta de Escabeche De Pescado

El escabeche de pescado peruano es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía peruana. Esta receta combina diferentes ingredientes frescos, como filetes de pescado, ají amarillo y ají panca, en una salsa agridulce y picante. El resultado es un plato colorido y delicioso que es perfecto para disfrutar en una tarde de verano o en cualquier momento del año.

En este artículo, te presentaremos la receta completa para preparar el escabeche de pescado peruano. Te explicaremos paso a paso cómo preparar los filetes de pescado, la salsa, y cómo combinar todos los ingredientes para obtener un plato lleno de sabor y tradición. ¡No te pierdas esta oportunidad de descubrir los sabores de la cocina peruana!

¿Cómo hacer la receta de Escabeche de Pescado?

El escabeche de pescado peruano es un plato fácil de preparar, pero requiere de algunos pasos para obtener el sabor y la textura adecuada. A continuación, te presentamos la receta completa para que puedas disfrutar de este delicioso plato:

El escabeche de pescado es un plato típico de la gastronomía peruana que combina sabores agridulces y picantes en una salsa única. Para prepararlo, se necesitan filetes de pescado fresco, ají amarillo y ají panca, entre otros ingredientes. Este plato se suele comer frío y es ideal para disfrutar en una tarde de verano. Si quieres conocer todos los pasos para preparar esta deliciosa receta, sigue leyendo.

En primer lugar, se recomienda condimentar los filetes de pescado con sal, pimienta y cubrirlos con harina para evitar que se peguen al freírlos. Luego, se fríen en aceite de oliva hasta que se doren. Por otro lado, se prepara una salsa con cebollas, ajíes, ajo, caldo de pescado y vinagre rojo. Esta salsa se sazona con mostaza, orégano y otros condimentos para potenciar su sabor.

Una vez que la salsa esté lista, se coloca una base de hojas de lechuga en una fuente y se agregan los filetes de pescado encima. Se cubren con la salsa preparada y se decora con huevos duros, aceitunas y perejil. El escabeche de pescado se puede refrigerar antes de servir para que los sabores se mezclen aún más. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano en cualquier ocasión!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• 8 filetes de pescado fresco de preferencia
• 1/4 taza de vinagre rojo
• 4 camotes medianos hervidos
• 4 huevos duros cortados en trozos
• 8 aceitunas negras cortadas por la mitad
• 1 taza de caldo de pescado
• 4 cebollas rojas medianas cortadas en trozos medianos
• 2 ají amarillo cortada en tiras sin venas
• 1 lechuga
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cubo de caldo de pescado Maggi u otra marca
• 1 cucharadita de ají panca
• 1 cucharadita de ají amarillo molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• Aceite para freír de preferencia Aceite de Oliva
• Harina
• Sal, pimienta, orégano y comino

Pasos de Preparación

1. Limpiar y cortar los filetes de pescado fresco en trozos del tamaño deseado.
2. En un recipiente hondo, sazonar los trozos de pescado con una pizca de sal y pimienta.
3. Empanar los trozos de pescado en harina, asegurando que estén bien cubiertos por ambos lados.
4. Calentar una sartén con aceite de oliva y freír los trozos de pescado empanados hasta que estén dorados y crujientes.
5. En otra sartén, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las cebollas rojas cortadas en trozos medianos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
6. Añadir los ajíes amarillos cortados en tiras y el ajo molido a las cebollas, cocinando por unos minutos para realzar los sabores.
7. Integrar el ají panca molido, el cubo de caldo de pescado, el caldo de pescado, el vinagre rojo y una pizca de comino a la mezcla de cebollas y ajíes. Revolver bien.
8. Incorporar la mostaza y el orégano a la salsa, mezclando hasta obtener una consistencia homogénea.
9. Colocar una base de hojas de lechuga en una fuente de servir y disponer los trozos de pescado frito encima.
10. Cubrir los filetes de pescado con la salsa preparada, asegurándose de que estén bien bañados con todos los sabores.
11. Adornar el escabeche de pescado con trozos de huevo duro y aceitunas negras para añadir color y textura.
12. Finalmente, espolvorear un poco de perejil fresco sobre el plato antes de servir.

Beneficios de la Receta

El Escabeche de Pescado es una deliciosa opción para disfrutar durante los meses de verano debido a su refrescante sabor y sus ingredientes saludables. El pescado fresco utilizado en esta receta es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a una dieta equilibrada y a la salud del corazón. Además, los ajíes utilizados en la preparación del escabeche aportan beneficios antibacterianos, antioxidantes y antiinflamatorios, fortaleciendo el sistema inmunológico y mejorando la salud digestiva.

Otro beneficio notable de esta receta es su versatilidad, ya que se puede disfrutar tanto frío como caliente, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión y preferencia personal.

Recomendaciones

Al preparar el Escabeche de Pescado, es importante seleccionar pescado fresco de alta calidad para garantizar un sabor óptimo y maximizar los beneficios nutricionales. Si es posible, opta por pescados bajos en grasas como el lenguado, la corvina o el pargo.

Además, se recomienda dejar reposar el escabeche durante al menos una hora antes de consumirlo, ya que esto permite que los sabores se mezclen y se potencien entre sí. Si deseas resaltar aún más los sabores, puedes preparar el escabeche un día antes y refrigerarlo durante la noche.