Receta de Ajiaco

El Ajiaco es un exquisito guiso peruano que se disfruta especialmente en los días de invierno. Su delicioso sabor calienta el cuerpo y reconforta el alma. Esta receta, nutritiva y versátil, permite agregar y alternar una variedad de verduras. Prepararlo una o dos veces al mes se ha convertido en una tradición en mi hogar, ya que su valor nutricional lo hace infaltable en nuestra dieta. Por eso, hoy te comparto la receta para que también puedas deleitarte con este sabroso plato. ¡Vamos a descubrir cómo hacer el Ajiaco!

¿Cómo hacer la receta del Ajiaco?

El Ajiaco es un plato emblemático de la cocina peruana que ha sido disfrutado por generaciones. Sus orígenes se remontan a tiempos antiguos, convirtiéndose en uno de los platos nacionales más antiguos del país. La fusión de ingredientes y condimentos de España, como la cebolla y el ajo, con los productos nativos de Perú, da como resultado este delicioso guiso.

La preparación del Ajiaco es sencilla y económica, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para ocasiones especiales como para el día a día. Este plato, que combina perfectamente con diferentes guarniciones, ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los gustos y necesidades de cada hogar peruano. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta maravillosa receta peruan!

Si quieres conocer los pasos detallados para preparar el Ajiaco y descubrir nuestra variante, te invito a seguir leyendo la receta completa. ¡Estoy segura de que te encantará saborear este delicioso plato lleno de tradición y sabor!

Información Nutricional

Lista de Ingredientes

• ½ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo molido
• 3 ½ cucharadas de ají amarillo molido
• 4 tazas de papa blanca en cubitos
• 1 taza de habas verdes
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso fresco en cubitos
• Huacatay picado
• Aceite
• Sal y pimienta

Pasos de Preparación

1. Calentar una olla a fuego medio y añadir aceite.
2. Dorar la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante 2 a 3 minutos.
3. Incorporar las papas blancas en cubitos y las habas verdes a la olla.
4. Añadir el caldo de verduras y sazonar con sal, pimienta y huacatay. Cocinar durante 8 minutos.
Versar la leche en la olla y continuar la cocción durante 5 minutos adicionales.
5. Servir el ajiaco cálido y acompañarlo con cubitos de queso fresco.
6. Decorar el plato con tiras delgadas de ají amarillo y una pizca de huacatay picado.

Beneficios de la Receta

El Ajiaco peruano no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Esta receta contiene una variedad de verduras como papa blanca, habas verdes y cebolla, que aportan vitaminas, minerales y fibra a nuestro cuerpo. Además, el ají amarillo molido utilizado en la preparación tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

El queso fresco utilizado como guarnición es una buena fuente de proteínas y calcio. El huacatay, una hierba aromática peruana, le da un sabor único al Ajiaco y también tiene propiedades digestivas y antibacterianas. Este plato es ideal para los días fríos, ya que te brinda una sensación reconfortante y te mantendrá satisfecho durante horas.

Recomendaciones

Para obtener un sabor aún más delicioso en tu Ajiaco, te recomendamos hacer caldo de carne de res o vaca y deshilachar la carne para agregar como guarnición. Esto le dará un toque extra de sabor y textura al plato. También puedes experimentar con las verduras que añades, como zanahorias, choclo o guisantes, para darle tu propio toque personal.

Recuerda servir el Ajiaco caliente y decorarlo con tiras delgadas de ají amarillo y un poco más de huacatay picado para resaltar su presentación. El Ajiaco es un plato versátil que puedes disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como una sabrosa entrada. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta peruana!